Installé dans le Quartier Latin, coeur battant du Paris artistique, l'Hôtel Dame des Arts incarne l'esprit de la Rive Gauche, libre, créatif et épris de culture. Il se veut un hommage sincère à l'âme artistique du quartier, qui imprègne son histoire, sa culture et sa vitalité. Le lever de rideau de l'Hôtel Dame Des Arts a eu lieu en février 2023, après une fermeture complète pour rénovation.
Pour compléter notre équipe d'Artistes, nous recherchons un Chef de Partie (H/F) pour compléter la brigade.
En qualité de Chef de Partie, vos missions sont les suivantes :
- Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie ;
- Réceptionner, contrôler, et ranger la marchandise ;
- Vérifier et contrôler la traçabilité des produits ;
- Gérer la mise en place de service et la gestion des mises en place ;
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
- Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant et le roof-top ;
- Appliquer et faire respecter les fiches de fonction établies par le Chef et/ou le Sous-Chef ;
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés et participé au nettoyage quotidien ;
- Relayer les communications du chef ou sous-chef aux commis ;
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes ;
- Elaboration d'une liste prévisionnelle de produits pour la gestion du poste et de la mise en place ;
- Réaliser les recettes à partir des fiches techniques.
Ces éléments constituent une liste non exhaustive des missions et tâches pouvant être confiées au collaborateur.
PROFIL RECHERCHÉ :
- Disponibilité souhaitée : jusqu'à fin septembre
- Connaître les réglementations hôtelière
- Maîtriser les cuissons, sauces, assaisonnements, poissons
- Etre capable de coordonner une petite équipe et de gérer les conflits interpersonnels
- Avoir un esprit formateur
- Respecter la hiérarchie et de ses subalternes
Nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
AVANTAGES :
- Passe Navigo pris en charge à 100%
- 2 indemnités nourriture par jour travaillé
- 1 ticket restaurant de 10 € par jour travaillé
- Prime de cooptation de 500 € bruts
- Carte cadeau en fin d'année
- Potentielles perspectives d'évolution
- Equipe jeune et dynamique
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