Référence CSP: O083251/013001338
Sous l'autorité du Chef de Service de la Restauration, vous devrez participer à la production chaude et froide des repas, et contribuer à l'organisation logistique de la Cuisine Centrale.
ACTIVITES PRINCIPALES :
- Réaliser les préparations culinaires en production froide (entrées, desserts, salades...) et chaude (plats cuisinés, sauces, accompagnements...) selon les fiches techniques et les normes de production.
- Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des marchandises (magasinage).
- Garantir l'application des procédures HACCP et des règles de traçabilité des denrées alimentaires.
- Contribuer à l'organisation logistique de la cuisine centrale (flux de matières, rangement, optimisation des espaces de stockage).
- Participer à la planification de la production en lien avec les volumes à livrer (selfs, cantines, satellites, etc.).
- Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel utilisé.
- Respecter les délais de production et les standards de qualité définis.
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