Référence CSP: O095240/404000154
* Travail sur poste informatique (commandes des produits d'entretiens, ingrédients...)
* Gérer les effectifs journaliers et communiquer les effectifs
* Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
* Assurer l'interface entre les animateurs, les ATSEM les écoles et l'équipe
* Accueillir et accompagner les nouveaux agents (stagiaires, remplaçants...)
* Assurer l'interface entre la société de restauration, la direction de la cuisine centrale et des offices de restauration et l'équipe du restaurant scolaire
* Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP en liaison froide et chaude
* Réaliser des préparations sur place (découpe, assemblage...) en respectant la réglementation HACCP
* Connaître les techniques culinaires de base (assemblage et découpe)
* Connaître les fiches techniques précisant les modes opératoires
* Gérer la mise en place du repas ainsi que le réapprovisionnement
* Gérer la mise en chauffe des plats
* Assurer la mise en place de la salle
* Assurer le service des repas
* Commander, réceptionner et gérer les produits d'entretien
* Adopter une attitude éducative auprès des convives
* Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
* Organiser le travail journalier de l'équipe
* Assurer la vaisselle et l'entretien du restaurant (tables, chaises, sols)
* Nettoyer l'office (sols, fours, inox, accessoires divers) et bâtiments scolaires
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler
* Conduire les entretiens professionnels de son équipe
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Communes
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