Les missions du cuisinier :
Participe à la production froide et/ou chaude :
En réalisant notamment les entrées, les desserts, les découpes de fromage en suivant les fiches techniques et dans le respect des normes HACCP.
En respectant le planning de production
En réalisant notamment les régimes spécifiques et repas à textures modifiés (mixés, moulinés .)
En s'assurant notamment des grammages préconisés pour tous les types de denrées
En réalisant notamment la réalisation et le dressage de prestations extérieures (type plateaux repas).
Participe à la gestion des denrées
Rangement des livraisons
Déconditionnement et lavage des denrées dans le respect des normes HACCP
Barquettage et thermocollage des aliments.
Participe au nettoyage des locaux et du matériel
En réalisant notamment le nettoyage journalier du matériel utilisé et des locaux de productions selon les protocoles HACCP.
En réalisant notamment le lavage des matériels en plonge batterie ou au tunnel de lavage, si nécessaire.
Rigoureux et organisé, le candidat saura apprécier le travail en équipe. Ce poste est en relation directe avec des personnes en situation de handicap. Il peut être amené à collaborer avec les travailleurs accueillis à l'ESAT.
Conditions :
Horaires de travail : de 6h15 à 13h15 du lundi au vendredi. Pas de soir, pas de weekend.
Poste basé à l'ESAT Acodège Marsannay - 295 rue Dardelain - 21160 Marsannay-la-Côte
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