Directeur des opérations restauration h/f

Le Groupe SGM (11 centres commerciaux, 7 Galeries Lafayette, BHV) est devenu en quelques années un acteur incontournable du commerce en centre-ville grâce à l'acquisition, la rénovation et la redynamisation d'actifs commerciaux existants.
Groupe familial, SGM privilégie une approche entrepreneuriale, créative et audacieuse, et veut développer des relations de confiance avec ses partenaires, commerçants, grandes marques et acteurs locaux.
Il s'appuie sur une approche du commerce basée sur la proximité, la convivialité, l'adaptation de l'offre aux besoins locaux, les animations et les innovations commerciales, pour faire de ses sites de vrais lieux de vies Rattaché(e) directement au Directeur Général du BHV, il aura pour objectifs principaux de développer l'activité restauration sur l'ensemble du périmètre national en étant garant de gestion financière, de mettre en oeuvre de façon opérationnelle les nouveaux projets sur l'ensemble des activités restauration du Groupe, de développer et accompagner ses équipes et l'ensemble des parties prenantes afin d'assurer une exploitation de qualité optimale.

Le périmètre est composé de 5 activités distinctes : le restaurant gastronomique « Le Passage » à Lyon, le restaurant gastronomique « La Table Cachée » au BHV, la cafétéria « Les Tables Perchées » au BHV, le bar SGM implanté au sein du magasin Galeries Lafayette d'Angers, et l'activité Food Court Kitchen Market implantée dans le centre commercial les Tanneurs à Lille. Le Groupe est aussi en charge d'assurer la supervision des activités F&B exploitées par des partenaires notamment les activités Rooftop de Mikuna

Pour soutenir notre croissance et renforcer notre leadership, nous recherchons un Directeur des opérations restauration expérimenté et dynamique. A ce titre il aura pour principales missions :

1. Gestion financière & budgétaire
- Piloter et suivre ses budgets (FP, FG)
- Élaborer les budgets et suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, rentabilité)
- Garantir la réalisation du CA : connaître et suivre les indicateurs clés au quotidien, analyser les actions mises en place et déterminer des actions de progression
- Gestion administrative et financière

2. Management opérationnel & organisation
- Contrôler la planification optimale des équipes en fonction de l'animation commerciale, ouvertures exceptionnelles, absences collaborateurs, etc.
- Superviser l'ensemble des activités des différents concepts (salle, cuisine, bar, etc.)
- Superviser l'état d'avancement des projets sur toutes les parties : travaux, RH, offre

3. Stratégie & développement
- Développer et mettre en oeuvre des stratégies pour accroître la rentabilité, améliorer la qualité de service, et renforcer la notoriété de la marque.
- Optimisation des processus opérationnels : Identifier les leviers d'amélioration des performances, qu'ils soient liés à la gestion des coûts, à la productivité des équipes, à la chaîne d'approvisionnement ou à l'expérience client, et déployer des plans d'action adaptés.
- Collaborer avec les équipes du siège à Lyon et des grands magasins pour aligner les objectifs commerciaux et les stratégies de restauration

4. Expérience client & qualité de service
- Assurer une qualité de service exceptionnelle et une expérience client optimale
- Gestion proactive des retours clients : Recueillir et analyser les avis clients pour mesurer la qualité perçue, détecter les insatisfactions et piloter des actions correctives rapides.
- Suivi et contrôle qualité : Instaurer des audits réguliers sur site et des contrôles internes pour vérifier le respect des standards, détecter les dysfonctionnements, et anticiper les points d'amélioration.