Sous-chef/sous-cheffe

Qui sommes-nous ? Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion. Doté d’un patrimoine unique - du terroir à la scène - Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination. Portée par des valeurs d’excellence et de créativité, la collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares en France et à l’international. Butler Collection s’organise à partir de trois activités fondatrices : les restaurants et lieux de vie, les scènes et institutions culturelles, et les Maisons d’exception. A propos du restaurant : Depuis sa création en 1922, l’histoire du Bœuf sur le Toit est intimement liée à une bande d’artistes, musiciens, poètes et peintres qui se retrouvaient toutes les semaines. Ces soirées donnaient lieu à des concerts improvisés et des performances artistiques, si bien que l’expression « faire un bœuf » est née dans ces murs. Nous recherchons actuellement un second de cuisine (H/F). Vos Missions : • Faire réaliser les préparations culinaires du restaurant ; • Garantir et contribuer activement à maintenir la propreté de tous les postes de travail conformément aux procédures d’hygiène et aux normes HACCP ; • Respecter les critères de qualité de l’établissement. Principales responsabilités : Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes : • Seconder et épauler au quotidien le Chef de cuisine dans ses fonctions et missions ; • Représenter et remplacer le Chef de cuisine pendant son absence ; • Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ; • Participer au recrutement du personnel de Cuisine en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur du restaurant ; • Aider à réaliser une rotation de stock optimale ; • Participer à la gestion des objectifs et à l’encadrement de l’équipe; • Participer activement à l’atteinte des standards de qualité ; • Satisfaire les attentes des clients et les fidéliser ; • Appliquer et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité ; • Contrôler et participer à la production. Capacités relationnelles et comportementales : • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ; • Être à l’écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ; • Avoir le goût des responsabilités et du challenge ; • Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements ; • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ; Capacités techniques et fonctionnelles : • Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ; • Faire appliquer les bases culinaires ; • Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise ; • Superviser simultanément des activités de nature différentes ; • Être à l’écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité. Formation / Expérience • Expérience professionnelle : minimum 7 ans d’expérience et 3 ans dans un poste similaire. • Langue : Anglais, Français (italien, allemand ou espagnol facultatif). CDI 34 Rue du Colisée - 75008 PARIS