- Nettoyage des locaux et du matériel
- Vérification de la vaisselle et des couverts
- Dressage des tables
Conseil au résident dans ses choix
- Établissement d'une commande
- Présentation de la carte des vins
- Annonce ou transmission des commandes en cuisine
- Service à la table en fonction des normes de l'établissement
- Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
- Application des circuits pendant le service
- Débarrassage et dressage des tables
- Établissement des Factures de suppléments
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