Chef de partie h/f

L'Hôtel-Restaurant, maison familiale réputée en Haute-Corse, mettant en valeur les produits locaux à travers une cuisine de terroir et méditerranéenne raffinée. Notre démarche privilégie les circuits courts et les recettes traditionnelles corses, tout en proposant une offre plus créative et élaborée, dans l'esprit du Bib Gourmand Michelin que nous pourrions récupérer. Pour compléter notre brigade, nous recherchons

un Chef de partie H/F

L'activité de l'établissement varie de 30 couverts en hors saison à 60/70 cvts par service en été. Le midi, l'activité est beaucoup plus réduite avec une moyenne de 15 cvts en aout. La carte sera composée de 4 entrées/4 plats /4 desserts, avec 2 propositions de menu ( un menu terroir Corse et un menu dégustation)

Vos missions :

- Participer à la mise en place de la carte, en valorisant les produits corses et méditerranéens
- veiller au respect des fiches techniques
- Garantir l'application des normes HACCP et le bon fonctionnement de la cuisine

La brigade est composée du Chef,un second, d'un chef de partie pâtisserie et d'un commis de cuisine/plongeur

Profil recherché :

- Capacité à travailler en équipe
- Sens de l'organisation, rigueur
- Connaissance de la cuisine méditerranéenne et des produits corses, un atout