Publiée le 16 juin
Mission du poste
Description du poste En tant que Chef de partie au Domaine de Cicé-Blossac, vous assurez la préparation et le dressage des plats du poste froid dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l’établissement. Vous organisez et gérez votre partie (mise en place, stocks, commandes de base) en coordination avec le/la Chef.fe de cuisine et le reste de l’équipe. Vous veillez au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), au maintien de la propreté de votre poste et au bon fonctionnement du matériel. Vous contribuez à l’intégration et à la montée en compétence des membres de l’équipe (commis, apprentis), en partageant vos bonnes pratiques. Il s’agit d’un poste à temps plein, en présentiel, basé à Bruz, avec des horaires incluant soirs, week-ends et jours fériés selon l’activité. Qualifications Maîtrise des fondamentaux de la cuisine : techniques de découpe, cuissons, sauces, dressage, gestion de la mise en place. Connaissance et application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des DLC, stockage et traçabilité. Compétences organisationnelles : gestion de poste en service, sens des priorités, respect des délais et des volumes en période de rush. Esprit d’équipe et communication : capacité à collaborer avec la brigade, à suivre les consignes et à favoriser un climat de travail respectueux. Rigueur et fiabilité : ponctualité, respect des procédures, souci constant de la qualité et de la satisfaction des client.e.s. Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent) et expérience préalable en restauration gastronomique, bistronomique ou hôtelière appréciées. Nhesitez pas à envoyer votre candidature à l’adresse suivante : rh@domainedecice.com
