L'hôpital National d'Instruction des Armées Bégin à Saint Mandé (94) recherche un(e) cuisinier(ère) pour intégrer sa cuisine collective hospitalière. Vous participerez à la production des repas (en liaison froide et chaude) pour les patients, ainsi que pour le personnel de jour, de nuit, de garde ou d'astreinte.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de production, les diététicien-nes et les équipes de restauration.
Missions principales :
Réceptionner et contrôler les matières premières (quantité/qualité).
Réaliser les traitements préliminaires (lavage, épluchage.).
Préparer les plats selon les fiches techniques, prescriptions diététiques et normes HACCP.
Dresser et conditionner les préparations.
Contrôler les conditions de fabrication.
Distribuer les plats chauds au restaurant du personnel.
Assurer le nettoyage du matériel et des zones de travail.
Missions annexes :
Participer à l'élaboration des fiches techniques (recettes).
Participer aux commissions de menus.
Superviser la production froide.
Participer à des tâches de manipulation de matériel.
Profil recherché :
Titulaire d'un CAP Cuisine (obligatoire).
Expérience en restauration collective souhaitée.
Bonne connaissance des normes HACCP.
Esprit d'équipe, rigueur, ponctualité.
Conditions de travail :
Horaires fixes : 5 jours par semaine de 7h00 à 15h30 et 1 journée de 7h-14h45.Nous sommes sur un temps plein.
Travail possible le week-end et les jours fériés selon roulement
Rémunération selon grille de la fonction publique hospitalière
Si vous êtes motivé(e) par le travail bien fait et que vous souhaitez évoluer dans un environnement stimulant, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre équipe.
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