Responsable production chaude- h/f

Publicado el 3/2/2026

Labor

Envie de rejoindre un groupe où votre travail compte vraiment et où chaque effort peut vous faire évoluer ? Chez Newrest, on avance grâce à celles et ceux qui s’impliquent, qui osent et qui veulent progresser. Rejoignez une équipe dynamique à l’état d’esprit entrepreneuriale et sportif où les décisions sont prises rapidement sans peur de l’échec. Chez Newrest, chacun contribue à la croissance du Groupe. Ici, l’expérience terrain prime : même le PDG pousse des trolleys.

À propos de Newrest

Newrest, expert de la restauration hors domicile et du Facility Management, compte parmi les leaders mondiaux du catering multisectoriel. Porté par un esprit pionnier « Unlimited », le groupe déploie son savoir-faire dans 53 pays à travers ses 60 000 collaborateurs.

Notre offre couvre un large éventail de services : catering aérien, prestations de buy-on-board et duty-free, restauration, bases vie, catering ferroviaire, concessions aéroportuaires et autoroutières, ainsi que des solutions complètes de Facility Management.

Plus qu’un groupe, il incarne une véritable famille, 97 % de son capital est détenu par plus de 700 collaborateurs.

Notre activité en Polynésie

Nombre de collaborateurs : 450

Principales activités : Inflight, Santé & Scolaire

Infos clés pertinentes : Site de production multi secteur, 200 personne sur le site de production CPF

Mission principale

Garantir la production de la cuisine centrale pour différents secteurs (Inflight, Santé & Scolaire). En assurant l’excellence culinaire, la sécurité alimentaire et le respect strict des standards de nos clients, tout en tenant compte des contraintes industrielles, opérationnelles et réglementaires du catering aérien par exemple.

PRODUCTION CULINAIRE DE LA PARTIE CHAUDE

1. Préparer, conditionner et dresser les plats conformément aux menus élaborés (économique, business, first class, crew, VIP).
2. Assurer la constance de la qualité gustative et visuelle des plats.
3. Veiller à la qualité des produits utilisés pour la confection des prestations.
4. Contrôler la conformité des prestations (quantitative, visuelle, produits)
5. Relever les températures de cuisson et de refroidissement.
6. Maitriser au plus juste les pertes et les réserves et tenir à jour le cahier de jetés.
7. Contrôler et respecter les DLC.
8. Adapter les recettes aux contraintes du service à bord (régénération, conservation, altitude).
9. Optimiser les méthodes de travail par rapport à la fluidité de la production.
10. Être proactif et force de proposition dans l’amélioration continue des processus.

COMMUNICATION & SUPPORT

11. Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine

12. Organiser le travail et les plannings selon les volumes de production.

13. Veiller au respect des procédures, des standards et de la discipline en cuisine.

14. Évaluer les performances et accompagner le développement des compétences.

15. Participer à l’élaboration des plannings si nécessaire.

SECURITE/ SURETE / HYGIENE

16. Respecter le port de la tenue obligatoire au sein de la production.
17. Garantir la propreté de son poste de travail.
18. Garantir le respect strict des normes HACCP et des exigences spécifiques des compagnies aériennes.

19. Assurer la traçabilité des produits et le respect de la chaîne du froid.

20. Contrôler la conformité des matières premières et des produits finis.

21. Participer aux audits internes, clients et autorités sanitaires.

22. Mettre en place et suivre les actions correctives en cas de non-conformité.

Perfil

23. Formation : Diplôme en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent).
24. Expérience : Minimum 5 ans d’expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-Chef.
25. Langues : Français requis, anglais professionnel est un plus.

Une expérience en catering aérien, restauration collective ou hôtellerie haut de gamme est un atout majeur pour ce poste.

Vous serez faire preuve de réactivité, de créativité et ce, en garantissant un excellent relationnel afin de garantir des relations professionnelles de qualité.

Ce qu’il faut savoir avant de postuler :
26. Par solidarité avec nos équipes terrain, pas de télétravail,
27. La polyvalence est de mise, même sur des fonctions support
28. Un ADN d’entreprise fort, fondé sur l’engagement, la responsabilité et l’esprit d’équipe
29. Un environnement dynamique et international en constance évolution
30. Croissance à 2 chiffres depuis 2020
31. 3,4 milliards de CA (2024/2025)
32. Développement de l’industrie 4.0 : Digital factory:
33. ERP Maison : Winrest
34. Gestion de toute la chaine de valeur : de l’achat de la matière première à la livraison sur le tarmac.
35. Plus de 2 millions de repas servis par jour
36. Les actus du groupe c’est ici :

Alors si vous souhaitez rejoindre une équipe qui mise sur votre motivation autant que sur votre potentiel… envoyez-nous votre candidature et venez construire votre réussite avec nous !