*** contrat du 27 mai au 27 octobre 2024 ***
CDI annualisé ou reconduction saison hiver possible.
L'hôtel est un centre sportif qui accueille majoritairement des séjours « tout compris » sportif.
Clientèle essentiellement de randonneurs aimant la nature et pratiquant la randonnée pédestre venant pour plusieurs jours. Clientèle très attachée à une cuisine saine, goûteuse et équilibrée avec légumes, crudités, le maximum de produits bio et ou locaux.
La cuisine est rénovée depuis 2018 :
- Four Vapeur (neuf, auto-nettoyant)
- Vario cooking vapeur (FRIMA)
- Cellule de congélation
- Machine sous-vide
POSTE PROPOSE
Pour la saison d'été, un service de pensionnaires, le soir, avec au choix 2 entrées, 2 plats et 2 desserts qui changent chaque jour.
Adaptation aux régimes évidemment !
Service à l'assiette.
Nombre de personnes : 40 à 70 selon les jours.
En plus, une salade composée, des cakes, du chocolat à préparer pour les pique-niques du lendemain : 20 à 60 personnes.
Le service s'étale de 19h30 à 21h.
Vous êtes assisté par un commis / plongeur ainsi qu'une aide pour la pluche des légumes.
Nous aurons une attente particulière autour de la transition vers le « BIO ».
Nous sommes également attachés au tri des déchets.
Vous disposez d'un petit potager pour herbes aromatiques.
Vous êtes responsable de l'hygiène de la cuisine.
Vous êtes responsable des stocks, des commandes mais aussi de l'économat.
Marchandise livrée sur place.
PROFIL RECHERCHE :
Être diplômé cuisinier ou avoir plusieurs années d'expérience, nous fournir des références.
Si vous êtes débutant, avoir plusieurs expériences de stages : nous fournir des références.
Aimer faire de la cuisine bio ou à base de crudités et légumes.
Savoir innover afin d'être original tout en restant dans la cuisine traditionnelle et faire quelques plats « terroir ».
Avoir des idées pour une présentation originale des plats.
Savoir varier les menus sur au moins 15 jours sauf pour les plats régionaux.
CONDITIONS DE TRAVAIL PROPOSEES :
Horaires de 6 à 7 heures par jour lissées sur l'ensemble de la période.
1 jour de congé par semaine.
Logement possible: 1 chambre individuelle dans appartement de 5 chambres, 2 salles de bain, 2 WC, 1 séjour/cuisine.
Salaire à négocier en fonction de l'expérience et du logement : de 1700 à 2200 € net.
Il pourra évoluer après un 1er bilan à la fin de la 1ére période de travail.
Avantages en nature : repas + logement sur fiche de paye
Experience: Débutant accepté - si diplomé avec stages
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration,Bac professionnel ou technologique en restauration,Contrôler l'état des stocks,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Location de logements
Dans une vallée nature en dehors des grandes stations touristiques où l'on pratique, de la randonnée à pied, raquettes, ski de fond chiens de traineau. Village de 350 habitants et de 1000 lits en saison touristique, à 20km de Briançon (Hautes-Alpes), près de la frontière italienne.
Hôtel** comportant 1 bâtiment principal de 20 chambres de 2 à 4 places et de 3 autres chalets de 8 chambres en tout en prestation de gestion libre ou hôtelière. Annexe de 8 chambres de 2 personnes
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