Chef-fe de cuisine - h/f

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l’emploi-type :

LOG014A (Agent de restauration – d’intendance) /FP2LOG04 (CUISINIERE/CUISINIER)

Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales:

• Élaborer et confectionner les repas journaliers du préfet ainsi que de la famille

• Élaborer les propositions de menus et confectionner les déjeuners et dîners officiels de l’ensemble du corps préfectoral

• Préparer les réceptions officielles et participer au service

• Gérer l’approvisionnement

• Assurer le nettoyage approfondi de la cuisine et du matériel

• Participer à l’entretien général de la résidence

• Effectuer les achats par carte bleue

• Effectuer le suivi budgétaire de ses prestations avec l’aide de l’intendant

• Tutorer l’apprenti de cuisine

Votre environnement professionnel

Activités du service : Résidence du préfet à Versailles

Composition et effectifs du service :

- 1 intendant responsable des personnels de résidence

- 4 agents de résidence

- 1 apprenti

Liaisons hiérarchiques : Le préfet, le secrétaire général, l’intendant

Liaisons fonctionnelles : L’ensemble du corps préfectoral...

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques
Avoir des compétences en informatique - bureautique / niveau initié - requis
Connaître l'environnement professionnel / niveau pratique - requis

Savoir-faire
Savoir travailler en équipe / niveau maîtrise - requis
Savoir s'organiser / niveau maîtrise - requis

Savoir-être
Savoir s'adapter / niveau maîtrise - requis
Savoir communiquer / niveau pratique - requis

Autres:

• Maîtriser les techniques culinaires pour la préparation des repas (expert)

• Maîtriser les règles d’hygiènes alimentaire et de sécurité (expert)

• Être familiarisé avec les usages du service à table (avancé)

Vos perspectives

Valorisation de l’expérience

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans