Préparer, fabriquer et conditionner des produits de charcuterie et traiteur dans le respect des recettes, des normes d hygiène et de sécurité alimentaire.
Production :
Préparer les matières premières
Réaliser les fabrications
Cuire les produits ( étuves, fours, marmites, autoclave)
Assurer le conditionnement et l étiquetage
Hygiène et sécurité :
Appliquer les règles HACCP et PMS
Nettoyer et désinfecter le matériel
Porter les EPI et respecter les procédures internes
Assurer la traçabilité des lots et des DLC
Qualité :
Contrôler la conformité
Signaler toute non conformité
Gestion :
Gérer les stocks
Aider à la planification de production
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