Description de l'entreprise
Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le Château de Courcelles **** a ouvert ses portes il y a plus de 35 ans. Situé au cœur du triangle dessiné par les villes de Soissons, Laon et Reims, le Château est aux portes de la Champagne et à seulement 1h30 de Paris.
Son hôtel de 20 chambres séduit les clients à la recherche d’un authentique Château du XVIIème siècle où ils profitent d’un parc de 25 hectares composé d’un Jardin à la Française, d’une forêt, d’un terrain de tennis et d’une piscine extérieure chauffée aux beaux jours. Le Château a été distingué d’une Clef Michelin en 2024, garantissant l’expérience d’un séjour singulier.
Le restaurant gastronomique étoilé en mars 2025, la Table de Courcelles, est dirigé par le Chef Massimiliano Sena, étoilé durant 8 ans avant de rejoindre le Château en juin 2024. Sa cuisine, tout aussi élégante pour les yeux que raffinée pour le palais, promet une expérience riche en couleurs et en saveurs.
En constante évolution depuis quelques années, le Château de Courcelles s’est doté il y a deux ans d’une grande Orangerie accueillant des événements leisure et corporate et a aussi pour projets d’ouvrir une Brasserie de terroir, de nouvelles chambres, une salle de sport, et bien d’autres encore.
Le domaine rassemble 40 collaborateurs issus de tous horizons formant une équipe jeune, dynamique et professionnelle.
Description du poste
Nous recherchons un Directeur de restaurant H/F en CDI pour notre restaurant gastronomique « La Table de Courcelles » récemment étoilé Michelin.
Homme, Femme de terrain, doté d’un sens du service inné, dynamique et souriant, vous êtes passionné par la transmission de votre métier et par la gastronomie.
Les missions :
1. Gestion des équipes,
2. Coordination et supervision de toutes les activités de service, ainsi que des plannings,
3. Participation au service, prise de commandes
4. Supervision des équipes,
5. Gestion de la cave et des vins,
6. Parfaite connaissance de la carte et de ses produits,
7. Assurer le suivi et le contrôle des salles et des offices,
8. Réalisation des opérations de fin de service,
9. Capacité à anticiper et gérer les plaintes clients,
10. Garantir l'excellence du service et le respect des standards de l'hôtel,
11. Service banquet & évènementiel (mariages, séminaires et autres événements),
12. Participer à l’inventaire et à la gestion des stocks,
13. Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité,
14. Réception et contrôle des livraisons,
15. Gestion des approvisionnements et du stock,
16. Réalisation d’inventaires, organisation de la cave,
17. Participation aux ateliers : dégustation commentée, visite des caves…
18. Intégrer dans son comportement la culture de l’établissement,
19. Partager ses connaissances dans le domaine de l’œnologie,
20. Participer à la visite des domaines et à la suggestion de nouvelles références.
Qualifications
Profil recherché :
Une solide expérience de directeur de restaurant ou de maître d’hôtel dans un restaurant gastronomique.
21. Anglais courant, une deuxième langue est appréciée,
22. Excellente présentation,
23. Très bonne connaissance des standards de service et des exigences d’une clientèle de luxe,
24. Expérience Relais&Chateaux serait un atout supplémentaire,
25. Autonomie et prise d’initiative appréciées,
26. Goût pour le travail en équipe,
27. Personne de terrain,
28. La connaissance des vins et champagnes est requise.
29. Permis B
Informations supplémentaires
Vos avantages :
30. Contrat CDI, statut cadre,
31. Repas fournis sur vos jours de présence,
32. Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité,
33. Partage des pourboires,
34. Fermeture annuelle de 2 semaines en janvier,
35. Avantage Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai
36. Tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités,
37. Un apéritif et -25% de réduction sur la carte et les menus des restaurants membres de la marque,
38. Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique
39. -50% sur notre carte et nos plus beaux menus,
40. Environnement de travail agréable, au sein d’un parc verdoyant de 25 hectares et d’un bâtiment historique du XVIIème siècle,
41. Soirée annuelle du personnel, événements ponctuels dans l’année à destination des équipes et ambiance de travail chaleureuse,
42. Proximité des villes de Reims et Paris, facilement accessibles depuis le Château,
43. Le Château étant bien connu dans la région, l’équipe de Direction pourra accompagner le candidat dans sa recherche de logement.
Votre salaire :
- Selon expérience, à partir de 3 300 € Brut
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