Sous-chef de cuisine

Description de l'entreprise

Situé à Ouches (42), TROISGROS est à la fois un restaurant gastronomique, 3 étoiles Michelin, depuis 1968 et un magnifique hôtel, de 15 chambres, Relais & Châteaux.

La Maison TROISGROS recherche activement, son/sa futur(e) SOUS-CHEF(FE) DE CUISINE.

Installé en pleine campagne, vous évoluerez dans un splendide écrin de travail, imprégné d’un esprit familial unique. Vous aurez l’opportunité de contribuer à la cuisine créative, sensible et élégante du chef César Troisgros, élu cuisinier de l’année 2026 par le Gault et Millau.

Description du poste

Missions confiées :

1. Superviser et réaliser quotidiennement la mise en place des plats du restaurant, en relation avec les Chefs et les autres membres de l'équipe.
2. Participer au service des déjeuners et diner, et en assurer leurs bons déroulements .
3. Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée.
4. Réaliser et contrôler les commandes quotidiennes des fruits et légumes.
5. Contrôler les approvisionnements quotidiens de tous les produits, en relation avec la brigade.
6. Superviser et participer au nettoyage et à l'entretien quotidien de la cuisine.
7. Connaitre et coordonner l’organisation de tous les postes.
8. Faire preuve d'autonomie et d'initiative.
9. Suivre le développement créatif avec les chefs.
10. Développer un esprit d'équipe et d'entraide, aider les plus jeunes à s’épanouir.
11. Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP
12. Respecter les consignes.

Qualifications

13. Issu d'une formation en cuisine, doté d'une expérience significative à un poste similaire dans une maison similaire.
14. Avoir un regard aiguisé et une connaissance approfondie des produits, de la technique et du niveau de qualité exigé.
15. Connaitre tous les postes de la cuisine et montrer l’exemple à travers les connaissances, le savoir-faire et le savoir-être.
16. Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
17. Être force de proposition dans l’élan créatif.
18. Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique
19. Fidèle et motivé
20. Respect de la hiérarchie et des consignes
21. Polyvalence
22. Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de cuisinier.

Informations supplémentaires

Ce que nous vous offrons :

23. CDI – Temps plein
24. 2,5 jours de repos hebdomadaire.
25. 5 semaines de congés, 3 à noël, 2 en août
26. Tarifs préférentiel Relais & Châteaux
27. Une belle qualité de vie dans notre région