Cuisinier/cuisinière

À propos de nous

Connaissez-vous la Signorizza Besançon ?

Signorizza propose à ses clients de voyager en Italie et déguster antipasti, pizzas, pastas, ... tiramisu dans une ambiance conviviale avec plaisir et élégance.

Signorizza vous forme et vous accompagne au quotidien pour répondre à vos attentes et celles de nos clients.

Rejoindre notre hôtel, c’est aussi l’opportunité de rejoindre le groupe Grape Hospitality, fort d’un réseau de plus de 80 hôtels et d’une soixantaine de restaurants en France et en Europe animé par les valeurs d’innovation, de bien-être au travail et de développement durable.


Mission

En tant que cuisinier, la mission principale est de préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des fiches techniques, des normes d’hygiène et des standards de qualité de l’établissement. Le poste intervient à chaque étape de la production culinaire, depuis la réception des marchandises jusqu’à l’envoi des assiettes, afin de garantir une expérience client régulière et satisfaisante.

* Assurer la mise en place quotidienne : préparation des ingrédients, réalisation des bases, sauces et garnitures nécessaires au service.

* Réaliser la cuisson et le dressage des plats en respectant les recettes, les temps de cuisson, les portions et la présentation définis par la carte.

* Veiller en permanence au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de propreté du poste de travail et des équipements.

* Participer à la gestion des stocks : contrôle des livraisons, rangement des produits, suivi des dates de péremption et limitation du gaspillage.

* Collaborer avec l’équipe de cuisine et le service en salle pour assurer un envoi fluide, rapide et cohérent avec le rythme du restaurant.

* Contribuer à l’amélioration continue de l’offre culinaire en remontant les informations terrain (retours clients, faisabilité, saisonnalité des produits).

* Appliquer les consignes du chef ou du responsable de cuisine et garantir la constance du niveau de qualité sur l’ensemble des services.

Ce rôle contribue directement aux objectifs de satisfaction et de fidélisation de la clientèle, à l’image de marque de l’établissement et à l’optimisation des coûts matières grâce à une production maîtrisée, régulière et organisée.


Profil


Profil recherché : Cuisinier / Cuisinière

Le candidat idéal est un(e) cuisinier(ère) passionné(e), rigoureux(se) et organisé(e), disposant d’une solide maîtrise des techniques culinaires de base et avancées. Il/elle sait travailler dans le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et maintient en permanence un haut niveau de propreté dans sa zone de travail.

Une expérience significative en restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou en hôtellerie est souhaitée, avec une capacité démontrée à gérer la mise en place, la réalisation des plats à la carte et des menus, ainsi que l’envoi pendant les services à forte affluence. Le/la candidat(e) sait respecter les fiches techniques, les portions, les temps de cuisson et les standards de qualité établis, tout en étant capable de proposer des idées d’amélioration ou de nouvelles recettes.

Le profil recherché fait preuve d’une excellente résistance au stress, d’une bonne condition physique et d’une grande rapidité d’exécution sans compromettre la qualité. Il/elle est ponctuel(le), fiable et capable de gérer plusieurs tâches simultanément. Une attention particulière est portée à la précision, au dressage des assiettes et au sens du détail.

Sur le plan relationnel, le/la cuisinier(ère) apprécie le travail en équipe, communique de manière claire avec ses collègues en cuisine et en salle, et contribue à une ambiance de travail respectueuse et constructive. Il/elle est réceptif(ve) aux retours, ouvert(e) à l’apprentissage continu et capable de s’adapter aux changements de carte, de menus ou d’organisation.

Un esprit créatif et curieux est valorisé, avec un intérêt pour les tendances culinaires, les produits de saison et les circuits courts. Le candidat ou la candidate montre un réel engagement envers la satisfaction des clients et la qualité de l’expérience gastronomique proposée.

Une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro cuisine ou équivalent) est fortement souhaitée. Des certifications complémentaires en hygiène alimentaire, sécurité ou cuisine spécialisée (pâtisserie, cuisine du monde, diététique, etc