Blanquette - Restauration traditionnelle française / Néo-bistrot
Blanquette, restaurant néo-bistrot situé au cœur de Toulouse, remet au goût du jour les grands classiques de la cuisine française. Dans un cadre chaleureux et contemporain, nous proposons une cuisine maison, authentique et de saison, dans le respect des produits et des savoir-faire.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine talentueux(se) et engagé(e), capable de porter une vision culinaire tout en assurant la gestion opérationnelle de la cuisine.
Vos missions principales :
Création & élaboration de l'offre culinaire :
Élaborer des cartes saisonnières en lien avec l'ADN du restaurant : produits frais, circuits courts, cuisine de tradition revisitée
Créer quotidiennement des suggestions ou plats du jour en fonction des arrivages
Proposer de nouvelles idées en accord avec les tendances gastronomiques, tout en respectant l'identité de Blanquette
Encadrement & animation d'équipe :
Manager la brigade de cuisine (2 à 4 personnes selon les services) : organisation des plannings, transmission des savoir-faire, montée en compétences
Veiller à la bonne ambiance et à la cohésion de l'équipe
Former et accompagner les nouveaux collaborateurs
Gestion opérationnelle :
Passer les commandes fournisseurs et assurer le suivi des stocks et des coûts matières
Maîtriser et suivre les ratios, optimiser la rentabilité de la cuisine sans compromis sur la qualité
Réaliser les inventaires mensuels
Hygiène & sécurité alimentaire :
Appliquer et faire respecter les normes HACCP en cuisine
Mettre en place et suivre les procédures d'hygiène (nettoyages, traçabilité, DLC, etc.)
S'assurer du bon fonctionnement et de l'entretien du matériel
Profil recherché :
Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second confirmé dans un établissement à cuisine maison
Créatif(ve), passionné(e) par la cuisine française et soucieux(se) de modernité et d'originalité
Excellent gestionnaire, rigoureux(se), organisé(e) et autonome
Capacité à fédérer une équipe et à maintenir un haut niveau d'exigence dans une ambiance saine et professionnelle
Conditions de travail :
Contrat : CDI - 39h/semaine
Rémunération : Selon profil et expérience
Repos : 2 jours consécutifs / horaires à définir selon le service
Lieu : Toulouse centre-ville
Pourquoi rejoindre Blanquette ?
Une cuisine sincère, centrée sur le goût, les produits bruts et le respect des saisons
Un projet humain, avec une équipe soudée et bienveillante
Un cadre moderne et accueillant, en plein essor
Une liberté de création et d'initiative encouragée
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