Cuisinier h/f

RESPONSABILITÉS :

Vous avez de l'expérience en cuisine, vous êtes passionné(e) par la gastronomie et curieux(se) de nature ? Évoluer aux côtés d'une cheffe atypique vous attire ? Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, un restaurant gastronomique situé sur L'île de Noirmoutier nous recrutons :

Un/e Cuisinier H/F

Le poste est à pourvoir du 12 février au 15 novembre, en CDD 35h sur 4 jours.
Restaurant bistronomique d'environ 40 couvert s, aux commandes, une cheffe de cuisine passionnée. Elle propose une « cuisine pas compliquée, mais intelligente » (comme elle aime le dire), mêlant terroir vendéen et noirmoutierin, inspirations asiatiques et cuisine d'auteur. La carte, 100 % faite maison à partir de produits locaux et bruts, évolue toutes les trois semaines et se compose de trois entrées, trois plats et trois desserts. Vous pourrez y travailler du riz de veau, des huîtres, des ormeaux ou encore de la volaille de Challans.
--> 40 couverts + 12 en terrasse
--> Ouvert du mercredi au dimanche (midi et soir)

Votre future équipe :
Cuisine : Vous travaillerez aux côtés de la cheffe de cuisine, passionnée et généreuse dans la transmission de son savoir. Elle définit sa cuisine autour du terroir vendéen, de l'Asie et de la gastronomie d'auteur. Inspirée par les grands classiques revisitées, elle vous fera découvrir sa vision de la cuisine créative. Vous serez également épaulé(e) par une cuisinière formée par ses soins.
Salle : Un responsable de salle

Pourquoi ce recrutement ?
La cheffe de cuisine souhaite trouver 2 cuisiniers (h/f) pour compléter pour la saison.
Le projet :
Vous travaillerez main dans la main avec la cheffe de cuisine, qui saura vous former à son univers.

Pourquoi postuler ? :
• Un planning en 35h sur 4 jours avec 3 jours off pour profiter de l'île
• Possibilité d'être logé sur place en contrepartie de la moitié du loyer

Vos missions :
• Préparer et organiser votre poste de travail
• Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
• Produire et assembler les différentes préparations pour les entrées, plats et desserts
• Assurer le dressage et l'envoi des assiettes
• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine
• Participe r à l'élaboration des menus
• Gérer les stocks et effectuer les inventaires
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Éléments contractuels :
• CDD du 12 février au 15 novembre - 35h semaine/4 jours
• Planning : mercredi au dimanche
• Secteur : Noirmoutier
• Rémunération : entre 2 200 € et 3 000 € brut/mois

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce que nous recherchons :
• Expérience : au moins 2 ans en tant que cuisinier(e) ou chef(fe) de partie.
• Formation : CAP Cuisine minimum, afin de maîtriser les classiques de la cuisine française et de savoir adapter les recettes traditionnelles à l'image de l'établissement. Vous connaissez les taillages, les appareils ainsi que les sauces de base.
• Créativité et sens de la présentation : vous savez concevoir des plats et sublimer vos créations grâce à des dressages soignés qui éveillent l'appétit des clients. Les menus changent très régulièrement, il est donc important d'être force de proposition et créatif.
• Curiosité : avoir envie d'apprendre, d'aller au-delà de ses connaissances et de s'intéresser à la gastronomie est essentiel pour la cheffe de cuisine.
• Propreté et présentation : vous pouvez être amené(e) à passer en salle avec la cheffe afin de rencontrer les clients. Une tenue propre et repassée est donc indispensable.
• Formation HACCP valide.
Votre passion et votre envie d'apprendre primeront sur votre expérience.

On vous a convaincu ?
N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :
• Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
• Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec la gérante de l'établissement.