Second de cuisine (h/f)

Job Description
Vous aimez la cuisine quand elle est bien faite, utile et porteuse de sens. Vous savez travailler en brigade, anticiper les coups de feu, respecter les normes sans perdre le plaisir de bien nourrir. Et si, en plus, vous avez envie de participer à une restauration collective qui évolue, qui éduque et qui s’engage, alors ce poste de second de cuisine au collège Molière de L’Aigle pourrait clairement vous parler.

Qui sommes-nous ?

Chef de file de l’action sociale, de la protection de la petite enfance à l’accompagnement du grand âge en passant par l’insertion des personnes éloignées de l’emploi, le département de l'Orne cultive les valeurs d’entraide, de partage et de solidarité pour ses 280 000 habitants.

La préservation du cadre de vie est aussi un des piliers de l’action du département avec la mise en valeur de son environnement au travers de ses espaces naturels sensibles mais aussi le bien-être et l’éveil de tous en investissant massivement dans ses collèges, la culture pour tous et les nombreux loisirs comme son important réseau de voies vertes.

Vivre et travailler pour l’Orne c’est se rendre utile au plus grand nombre, tout en s’assurant un cadre de vie plein d’équilibre avec une large palette de métiers ouverts à tous.

Votre mission au quotidien :


En tant que second de cuisine, vous travaillez au sein du service de restauration du collège Molière, rattaché au Pôle Attractivité Territoriale, sur un poste en CDI, classé en catégorie C. Vous êtes le bras droit du chef de cuisine et un pilier du bon fonctionnement du service. Ici, la restauration collective ne se résume pas à produire des repas. Elle participe pleinement à la vie éducative de l’établissement.


Vous assistez le chef de cuisine dans la préparation et la réalisation des plats, servis chaque midi à environ 360 convives. Vous préparez les produits alimentaires, mettez en place les matériels, réalisez les recettes et appliquez les menus dans le respect des délais et des consignes. Vous savez être précis, organisé et fiable, même quand le rythme s’accélère.


Vous participez également à la conception des menus, en lien avec le chef de cuisine et le secrétaire général. Vous êtes force de proposition, notamment sur les évolutions de la restauration collective, qu’il s’agisse de cuisine végétarienne, de l’utilisation de produits bio et locaux, de la réduction des déchets, du compostage ou encore de nouvelles techniques de cuisson comme la basse température ou la cuisson de nuit.


Votre rôle comprend aussi la gestion opérationnelle de la cuisine. Vous veillez à l’entretien des matériels, des locaux de cuisine et de la salle de restauration, dans le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous suivez les approvisionnements, anticipez les besoins, préparez les commandes en lien avec le chef de cuisine et le service financier, et utilisez les outils informatiques dédiés à la gestion des stocks.


Vous informez systématiquement le chef de cuisine ou le secrétaire général des difficultés rencontrées, des dysfonctionnements ou des points de vigilance. En l’absence du chef, vous êtes en capacité d’assurer la continuité du service, avec sérieux et sens des responsabilités.


Au-delà de la cuisine, vous contribuez à la mission éducative de la restauration scolaire. Vous communiquez avec bienveillance auprès des élèves, participez aux démarches éco-responsables de l’établissement et incarnez, par votre posture, les valeurs du service public.


Les conditions d’exercice sont claires. Le poste est à temps plein, avec un service du midi uniquement. Les congés sont positionnés sur les vacances scolaires. Vous manipulez des matériels lourds, chauds ou tranchants, ce qui demande vigilance et professionnalisme.



Profil

Vos compétences utiles :


Vous disposez d’une expérience en cuisine collective, avec a minima un CAP cuisine. Vous êtes reconnu pour votre disponibilité, votre conscience professionnelle et votre capacité à travailler en équipe, voire à encadrer.


Vous êtes motivé par l’évolution de la restauration collective et sensible aux enjeux de société et de développement durable. Vous êtes à l’aise avec les nouvelles technologies culinaires et les outils informatiques de gestion. Votre organisation, votre rigueur et votre sens du collectif font de vous un véritable appui pour le chef de cuisine.



Informations contractuelles

Pourquoi nous ?

Vos avantages :

Au département de l'Orne, les collaborateurs profitent d'une politique RH dynamique et attractive, assurant des conditions de travail équitables et stimulantes.

En plus d'une rémunération adaptée à votre parcours avec un régime indemnitaire, nous avons prévu aussi pour vous plusieurs avantages :

Développement de carrière :

Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne...

Culture de la collectivité et engagement des agents :

Journées des nouveaux arrivants, vœux au personnel...
Soutien à la mobilité et environnement de travail : réseaux de transport accessibles, pools de voitures et vélos électriques de service…

Politique RH et avantages :

Primes, prévoyance, assurance maladie complémentaire (mise en place en cours), prestations du CNAS (Comité national d’action sociale) comme des chèques vacances, des aides sportives et culturelles, une prime de rentrée scolaire, ….
Flexibilité et équilibre travail-vie privée : télétravail, horaires de travail flexibles…

Prêt à relever le défi ?

Si vous êtes animé par la volonté de transformer les parcours de vie des individus en situation de vulnérabilité, alors nous serions honorés de découvrir votre candidature. Cliquez sur le bouton «Postuler» et rejoignez notre aventure collective.

Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

* Découvrez vos futurs collègues ici :
* Voici le message d'accueil du directeur général des services :
* Enfin découvrez le département :

Nous avons hâte de vous rencontrer et que vous deveniez un membre précieux de notre équipe !


Requirements
Diplôme préparé durant le contrat d'apprentissage : Licence ou Master spécialisé dans les domaines suivants : contrôle de gestion, finance, administration des collectivités Nous recherchons Un personne motivée, rigoureuse et organisée Des connaissances des logiciels bureautiques Goût du chiffre, de l'analyse et de la synthèse Bonne communication De la discrétion et de la neutralité