Chef de partie (h/f)

Notre brasserie, située directement sur le front de neige, recherche pour
accompagner notre chef de cuisine,

un SECOND DE CUISINE H/F

Nous proposons une cuisine conviviale et de montagne, l'activité en pleine
saison hivernale est de 450 couverts par jour, avec une activité plus calme
en hors-saison.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charge de :

1. Assister le Chef dans la gestion de la cuisine (organisation,
planification, achats, gestion des coûts, respect des normes HACCP et
hygiène)
2. Encadrer et coordonner la brigade composée de :1 chef de partie, 1
cuisinier, 1 commis tournant, 1 pizzaiolo, 2 aides de cuisine, 1
plongeur.
3. Remplacer ponctuellement le Chef lors de ses absences.
4. Participer à la production culinaire, selon les standards de
l’établissement, en période de forte affluence (jusqu’à 450
couverts/jour).
5. Veiller à l’application des procédures HACCP et à la qualité
constante des prestations.
6. Formation professionnelle en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou
équivalent).
7. Expérience significative en tant que second de cuisine, idéalement en
environnement saisonnier ou à haute fréquentation, et une bonne
connaissance des spécialités de montagne.

1. Durée du contrat : saisonnier, du 1er décembre 2025 au 15 avril 2026
.
2. Rémunération : 3600 € net par mois.
3. Logement : studio individuel fourni.
4. Jours de repos : deux jours par semaine (à définir selon planning),
sauf pendant les vacances scolaires (repos récupérés ou payés).
5. En période de basse affluence, fermeture deux soirs par semaine (hors
vacances scolaires).