Description entreprise :
Entre lacs et montagnes, le site de Saint-Claude propose une offre de soins adaptée aux besoins de la population avec un service des urgences, plusieurs services de médecine, un pôle gériatrie composé d'un service de soins de suite et d'un EHPAD/USLD de 126 places et un plateau de consultations moderne avec une activité de dialyse ouverte en soirée.
Description du poste :
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire dans les différents secteurs :
Production chaude
Production froide (entrées, desserts)
Thermo scellage
Mixés
Déconditionnement
S'assurer du respect de la production dans son secteur d'activité cuisine.
Participation à l'élaboration des menus
Participation au plan de maitrise sanitaire
Participation à l'évolution du service et transmission des incidents et dysfonctionnements au responsable restauration ou à son adjoint
Participation réceptions et repas extraordinaires
Contrôle conformité et qualité des produits ainsi que des DLC
Suivre les indicateurs d'activité et de qualité
Contrôle et suivi du respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP)
Assurer et mesurer la satisfaction des patients,
Rencontrer de temps à autres les résidents dans les étages (moment du repas)
Participation à la chaine de mise en plateau
Participer à l'élaboration des menus avec la diététicienne et commissions menus
Se référer à sa fiche de tâches
Profil recherché :
Compétences attendues :
Posséder des connaissances HACCP et en informatique
Adapter son comportement et sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences
Avoir le souci du client final (présentation, respect des régimes, des quantités...)
Etre dynamique et à l'écoute
Travailler en équipe, respecter et informer sa hiérarchie
Posséder un esprit d'analyse et être force de proposition
Posséder des qualités relationnelles et savoir partager son savoir-faire
S'intéresser à l'amélioration de la qualité
Posséder des capacités d'adaptation.
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