Publiée le 16 juin
Mission du poste
Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer au poste de cheffe de parti ? Chez Lucrece vous attends !
Vous organisez le fonctionnement de la cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.
Vos missions couvrent quatre domaines :
Culinaire :
vous participez, à l'organisation de la production culinaire froide sans cuisson (Préparation des poissons)
vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
Exemple de plats : Ceviché, Mi- cuit de poisson, plats traditionnel revisité .
Qualité et hygiène :
vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
vous veillez à l'application des procédures internes
vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc)
Management :
vous participez, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
Culturel :
vous ferez rayonner la culture culinaire Caribéenne sous une forme nouvelle, mise en avant des producteurs et pêcheurs locaux ;
Profil
De formation BEP-CAP de Cuisine ou Bac Pro en hôtellerie-restauration,
Vous avez une expérience réussie en cuisine et êtes créatif et dynamique
Une 1 ère expérience dans un Restaurant Prestation Culinaire et de Service niveau BITRONOMIQUE est préférable
Connaissance des plats d'inspirations de CUISINE Healthy
En rejoignant l'équipe vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe.
Environnement du poste
Une cuisine saine
Présentation des plats : Excellence
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
domaine culinaire: 5 ans (Requis)
bistronimique: 2 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Cuisine du monde,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
