Chef cuisinier spécialités indiennes (h/f)

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Cuisinier(ère) passionné(e) par la richesse gastronomique de l'Inde, capable de reproduire avec authenticité les saveurs, les épices et les textures qui font la singularité de cette cuisine.

Vos missions :
- Préparer l'ensemble des plats indiens du buffet
- Maîtriser les cuissons spécifiques à la cuisine indienne
- Réaliser les mélanges d'épices maison selon les recettes établies
- Assurer la mise en place complète du poste avant l'ouverture du service
- Veiller au réassort régulier et à la présentation soignée du buffet indien
- Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats à chaque service
- Gérer les stocks, la rotation des produits et les besoins en approvisionnement
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP à toutes les étapes de la production
- Maintenir la propreté et l'organisation de son poste de travail en permanence
- Travailler en coordination avec le chef cuisinier et les autres postes de la cuisine
- Participer au nettoyage du matériel et des espaces en fin de service
- Adapter les quantités produites selon l'affluence et les besoins du service
- Être force de proposition sur l'évolution des recettes et la saisonnalité
- Respecter les délais de production pour assurer la fluidité du buffet

Exigences et compétences requises :
- Bonne connaissance de la cuisine indienne traditionnelle et de ses techniques spécifiques
- Maîtrise des épices, sauces, condiments et cuissons propres à cette gastronomie
- Sens de l'organisation, rapidité d'exécution et propreté du poste
- Expérience sur un poste similaire souhaitée (restauration indienne ou buffet)
- Respect rigoureux des normes d'hygiène alimentaire (HACCP)
- Autonomie, réactivité et esprit d'équipe
- Capacité à travailler en cadence soutenue lors des services
- Sensibilité à la qualité gustative et à la présentation des plats