Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires et des entreprises recherche un chef de file conditionnement H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis 91640.
Missions principales
Assurer le conditionnement des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration
Organiser des opérations de conditionnement des repas sur une ou plusieurs lignes : affectation des équipes, réalisation d'arbitrages en fonction des besoins des différentes lignes, planification des tâches, .
Optimiser l'utilisation des consommables en déterminant le contenant le plus approprié en collaboration avec le directeur de production
Contrôler la corrélation entre les produits finis mis à disposition par la production ainsi que le magasin et les besoins du conditionnement
Veiller au respect des consignes d'utilisation des matériels de conditionnement
Etablir le plan de conditionnement en collaboration avec le directeur de production
Manager l'équipe de conditionnement afin d'atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques
Alerter en cas de dysfonctionnement matériel
Contrôler la bonne exécution de l'entretien et du nettoyage des matériels et des zones de conditionnement
Vérifier les DLC des produits conditionnés
Conserver les plats témoins
Superviser le contrôle de l'aspect visuel, de l'intégrité des produits et des quantités mises à disposition de l'allotissement
Profil :
Réactif, autonome, organisé
Capacité à animer une équipe
Maîtrise de la méthode HACCP
Expérience en cuisine centrale souhaitée
CDI à pourvoir immédiatement
Durée du travail : 35H00 hebdomadaire
Horaires : 08h00 - 16h00
Rémunération : 1850 € mensuels bruts
Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur
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