Description du poste :
Randstad Inhouse, agence hébergée chez les Brasseries Kronenbourg, recrute pour le site d'Obernai (67210) en contrat de travail temporaire un Technicien Laboratoire F/H.
Assurer le contrôle microbiologique des matières premières, du produit en cours et fini, ainsi que de l'environnement de production, afin de garantir la qualité sanitaire et la stabilité microbiologique des bières produites.
Missions :
Réaliser les analyses microbiologiques sur les matières premières (eau, malt, houblon), les moûts, les bières en fermentation et les produits finis.
Rechercher et identifier les micro-organismes indésirables (levures sauvages, bactéries lactiques, acétiques, contaminants spécifiques à la bière).
Suivre les fermentations et valider l'absence de contamination lors des étapes critiques (fermentation, filtration, embouteillage).
Mettre en œuvre des techniques spécifiques : ensemencement, incubation, filtration membranaire, PCR (si applicable).
Effectuer les contrôles de l'hygiène du matériel, des surfaces et de l'air dans les zones de brassage et conditionnement.
Participer à la validation des nettoyages et à l'amélioration des protocoles d'hygiène.
Tenir à jour les enregistrements, assurer la traçabilité et contribuer à la gestion du plan de contrôle qualité.
Description du profil :
Bac +2/3 en microbiologie, bioanalyses ou biotechnologies (BTS Anabiotec, DUT Génie Biologique, Licence pro.).
Expérience en laboratoire microbiologique dans le secteur des boissons fermentées ou de la brasserie (appréciée).
Bonne connaissance des levures de fermentation, des contaminations spécifiques à la bière et des procédés brassicoles.
Sens de l'observation, rigueur, réactivité et capacité à travailler dans un environnement exigeant en hygiène.
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