Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Description du poste :
Votre mission : Incarner l'âme du lieu et atteindre des objectifs de résultat
Vous êtes plus qu'un manager. Vous incarnez un lieu, vous insufflez un style, une vision. Passionné·e de gastronomie, de cocktails, de vins, de musique, d'art ou de lifestyle, vous cultivez une sensibilité pour les belles expériences et les détails qui marquent. À la fois gestionnaire rigoureux·se et créatif·ve, vous êtes à l'aise sur le terrain comme dans la construction d'une vision et sa traduction opérationnelle.
Fédérateur·rice, vous aimez guider, faire monter en puissance, transmettre une énergie positive à votre équipe.
Imaginer, accueillir, raconter, faire vivre une expérience : c'est ce qui vous anime ?
Votre objectif ? Faire de ce nouveau bar une adresse de référence à Strasbourg, un lieu vivant, cohérent, aligné avec l'ADN de la maison et les attentes d'une clientèle exigeante, locale et internationale !
Vos responsabilités :
Assurer une gestion opérationnelle fluide et maîtrisée :
- Superviser le service avec rigueur et sens du tempo
- Piloter la performance commerciale : suivi du chiffre d'affaires, du coût matière, des
marges et des ratios
- Définir les objectifs de chiffre et de qualité, et mettre en place les actions
nécessaires pour les atteindre durablement
- Garantir la propreté, l'hygiène (HACCP) et la gestion des stocks
- Assurer la bonne coordination entre salle, cuisine et direction pour une expérience
client de grande qualité
- Anticiper les besoins logistiques selon les temps forts de l'activité
- Maintenir et faire respecter les standards de service en accord avec l'identité du lieu
Recruter, fédérer une équipe et faire grandir une équipe :
- Constituer une équipe dynamique de 3 personnes, fiables et engagées, portées par
l'envie d'offrir un service client d'excellence,
- Transmettre votre exigence, votre savoir-faire, votre sens de l'accueil,
- Favoriser la montée en compétences par un accompagnement régulier et
individualisé,
- Encourager l'initiative, l'autonomie et la fierté d'appartenance
Imaginer, incarner l'expérience et affirmer l'identité du lieu :
- Co-concevoir l'univers du bar : carte originale, rituels de service, ambiance
sensorielle,
- Collaborer étroitement avec les chefs partenaires, artisans et producteurs locaux,
- Façonner une identité forte, cohérente et vivante, à l'image du lieu,
- Intégrer la culture du détail : un geste, une phrase qui marquent.
Faire rayonner le lieu :
- Imaginer des temps forts, événements culinaires ou artistiques, soirées à thème,
- Collaborer avec le service communication pour faire parler du lieu sur les bons
canaux,
- Être un acteur du tissu local, créer du lien, faire circuler l'énergie du lieu dans la ville
Description du profil :
Vous avez une expérience significative en direction de bar, en hôtellerie ou en restauration haut de gamme.***Curieux·se et passionné·e, vous avez développé un véritable attrait pour la
mixologie, le vin et la gastronomie. Vous aimez créer du lien, offrir un accueil authentique et faire vivre une véritable émotion à travers l'expérience client.
Créatif·ve et très organisé.e vous savez aussi bien structurer une activité que faire grandir une équipe.
Votre sens du détail s'exprime avec naturel et s'accompagne d'une réelle capacité à mobiliser autour de vous. Vous conjuguez ambition, exigence et convivialité. Vous avez déjà évolué dans des maisons reconnues pour la qualité de leur service client.
Vous maîtrisez l'anglais à l'oral comme à l'écrit (B2/C1 )***Modalités du poste :
Poste à pourvoir en CDI à Strasbourg (statut cadre) début septembre
pour une ouverture début octobre
Service d'un seul tenant (soir) et 2 jours de repos consécutifs (dimanche et lundi)
Avantages : Intéressement, prise en charge de la mutuelle à 100%, prime de partage de la valeur.
Ici, le bien-être, le respect et l'épanouissement professionnel ne sont pas des mots creux mais des engagements concrets, portés par une culture managériale bienveillante (distinction gold du label Peace & Work)
Ce poste s'adresse à celles et ceux qui souhaitent participer à la création d'un lieu singulier, en partant d'une page blanche. Il offre l'opportunité de rejoindre une maison indépendante, à taille humaine, engagée et profondément ancrée dans la vie strasbourgeoise.
Prêt·e à faire rayonner un lieu unique, où l'héritage du Hannong rencontre l'audace d'un nouveau bar signature, à la croisée du style, de l'hospitalité et de l'expérience ?
Alors rencontrons-nous !