Poste à pourvoir dés que possible - CDD 6 mois renouvelable
Archipel Accueil International est une association loi 1901 ayant pour vocation la gestion d'hébergements.
Inscrits dans une démarche de développement durable et éco-labellisés, nous poursuivons constamment nos efforts quant à la réduction de notre impact sur l'environnement et notamment celui de nos cuisines.
Nous recherchons un second de cuisine expérimenté en restauration collective et/ou cuisine centrale ayant une appétence pour tout ce qui touche au développement durable et au mieux manger.
Notre cuisine centrale est basée dans un centre de vacances d'une capacité de 110 lits accueillant des groupes d'adultes et d'enfants toute l'année et approvisionne deux centres satellites de 32 et 67 lits.
Responsabilités :
- Assister le chef de cuisine dans la préparation des repas en suivant les directives et les recettes établies.
- Superviser et coordonner les activités du personnel de cuisine pour garantir un fonctionnement efficace et une production de qualité.
- Contribuer à la planification des menus en proposant des idées et en prenant en compte les régimes alimentaires spécifiques
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps.
- Gérer les stocks, passer les commandes et contrôler les niveaux de stockage en l'absence du Chef afin de minimiser le gaspillage et garantir la disponibilité des ingrédients nécessaires.
Qualifications :
- Expérience préalable en cuisine centrale, restauration collective ou en gestion de cuisine de collectivité.
- Capacité à travailler efficacement dans un environnement dynamique et à respecter les délais.
- Connaissance des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène alimentaire.
- Esprit d'équipe et capacité à communiquer efficacement avec les membres de l'équipe.
- Flexibilité horaire et disponibilité pour travailler les jours fériés et les week-ends si nécessaire.
Conditions de travail :
Poste à temps plein 35h semaine.
Deux jours de repos hebdomadaires
Horaires : 7h - 12h / 16h30 - 18h30
Rémunération : 1800 € nets - 13ème mois après un an d'ancienneté
Possibilité de logement sur place
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et que vous souhaitez contribuer à offrir des repas de qualité à nos groupes, n'hésitez pas à postuler.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Régimes alimentaires,Législation alimentaire,Procédures de cuisson sous vide,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,respect des délais,techniques culinaires de bases,normes d'hygiène alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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