Bigard est marqué par son slogan "L'art de la viande" mais le site de Quimperlé a développé une activité singulière et unique dans le Groupe : l' activité Traiteur. Nous proposons des produits de qualité à base de pâte feuilletée toute l'année et une gamme festive, présente sur les tables des Français, en fin d'année. Bigard Quimperlé recrute un(e) OPERATEUR DE CUISINE INDUSTRIEL (F/H) pour son atelier Traiteur.
Au coeur d'une équipe dynamique et solidaire vous participez à la fabrication de produits élaborés de qualité (Produits à base de pâte feuilletée pur beurre, bouchées à la reine, friands, coquilles saint Jacques)
Selon votre profil, votre expérience et vos aspirations, nous vous proposerons un parcours d'intégration et de formation adapté !
Vous assurez les missions suivantes :
· Peser les ingrédients nécessaires à la réalisation de sauces, garnitures, marquants, en respectant les différentes recettes (sauces pour bouchées à la reine, sauces Saint-Jacques, sauces fromagères, garnitures froides)
· Réaliser les recettes en respectant les fiches recettes informatisées
· Conditionner les préparations pesées et établir la traçabilité
· Cuire des sauces en machine pour utilisation dans nos ateliers de fabrication
· Comprendre et appliquer les cahiers des charges des clients
· Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
· Etre polyvalent(e) sur plusieurs postes
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