L'EHPAD public Alfred Dornier de Dampierre-sur-Salon recrute 1 CUISINIER (H/F) Temps plein CDI ou titulaire de la fonction publique hospitalière.
L'établissement a la volonté de participer l'approche Nutri Culture visant à favoriser des repas de qualités et adaptés aux résidents.
L'équipe de cuisiniers est composée de 4 personnes et dispose d'une grande autonomie.
Missions :
> Préparer les repas
> S'assurer du respect des normes HACCP
> Participer à l'approvisionnement des stocks ainsi qu'au contrôle des denrées alimentaires
> Participer à l'élaboration des menus adaptés au résident
> Participer aux commissions menus et activités culinaires avec les résidents
> Et surtout faire plaisir aux résidents grâce aux repas !
Horaires de travail de matin (05h45 - 13h45) ou de journée (09h00- 17h00)
Travail 1 week-end sur 2.
RTT, congés de fractionnements et de hors-saison
Poste à pourvoir : dès que possible
Experience: Débutant accepté
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Procédures de nettoyage et de désinfection,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Modes de conservation des produits alimentaires,Régimes alimentaires,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer les viandes et les poissons,Contrôler l'état des stocks,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Éplucher des légumes et des fruits,Définir des besoins en approvisionnement,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Préparer des plats cuisinés,Concevoir des recettes et menus,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
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