Second de cuisine gastronomique h/f

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.


Mission

Vous avez de l'expérience en cuisine, dans des établissements de standing, et vous souhaitez vous réaliser et vous impliquer dans un restaurant gastronomique ? Ce poste est fait pour vous !


Pour un de nos adhérents situé à moins de 10 minutes de Brétignolles sur mer nous recherchons :


Un/e Second de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

Au sein d’un établissement de standing. La salle à la décoration contemporaine et lumineuse, peut accueillir jusqu'à 30 couverts. Le chef propose aux clients une carte épurée composée de deux menus l'un servi uniquement le midi en semaine et le second servi le soir et le week-end, élaborés à partir de produits frais et de saison tous issus de la région vendéenne et même du jardin personnel des propriétaires. L’établissement est fermé le lundi et mardi toute la journée ainsi que le dimanche soir en hiver, il rouvre le dimanche soir en été.

Votre future équipe :

* Cuisine : Le chef de cuisine (qui est aussi le propriétaire) - un chef de partie pâtisserie - un chef de partie - deux apprentis dont un qui arrive en septembre - un plongeur

* Salle : La cheffe de salle (qui est aussi la gérante) - une cheffe de rang - un commis de salle

Les propriétaires sont très investis dans leur établissement. Ils arrivent les premiers chaque matin, réceptionnent et rangent les marchandises. Le chef valide personnellement chaque plat avant son envoi en salle, garantissant ainsi la constance et la qualité de la cuisine. Pour autant ils recherchent une personne qui est force de proposition pour les aider dans la création de la carte.

Le projet : Pour compléter leur équipe ils recherchent un(e) second de cuisine, pour les seconder dans la production, la gestion de la cuisine et la formation des apprentis.


Pourquoi postuler ? :

* Vous participez à la renommée d'un établissement gastronomique

* L'hiver 2 jours et demi de repos et l'été 2 jours de repos (l'ensemble est fixe)

* Fermetures annuelles : 2 semaines en novembre, 3 semaines à partir du 1er janvier et 1 semaine après la fête des pères

* Repas : Pas de repas préparés le midi, donc rémunérés, par contre le soir et le dimanche midi repas en équipe




Aussi, vos missions seront les suivantes :

* Mettre en place votre poste de travail

* Réaliser la production des entrées, des sauces, des garnitures et des viandes et poissons

* Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass

* Participer au nettoyage de la cuisine en équipe

* Former les apprentis présents en cuisine (transmission/patience)

* Gérer les commandes en binôme avec le chef

* Participer à l'élaboration de la carte



Éléments contractuels :

* CDI 39h/semaine (Annualisé : les heures supplémentaires sont récupérées en période creuse)

* Planning : Du mercredi au dimanche

* Horaires en coupure : 9h/15h et 18h/23h

* Secteur : à moins de 10 minutes de Bretignolles sur mer

* Rémunération : 2600€ à 2858€ brut/mois (selon profil)


Profil

Ce que nous recherchons :

* Expérience de 4 ans minimum, car nous attendons de la personne qu’elle ait les bases de la restauration, pour qu’elle puisse s’épanouir pleinement sur le poste

* Savoir travailler en équipe, vous passerez beaucoup de temps avec eux et il est primordial qu’une bonne cohésion se crée

* Vous devez faire preuve de créativité, pour réaliser des dressages soignés et mettre en appétit les clients


On vous a convaincu ?

N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.


La suite des événements si votre candidature est retenue :

* Premier contact : Un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

* Entretien : Un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

* Entretien final : Si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature aux gérants, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.