Cuisinier h/f

Rattaché au second de cuisine de l'auberge de jeunesse de Morlaix, et en lien avec une équipe
composée de d'agents de restauration, vous assurez les missions suivantes :
- Préparer et distribuer les repas
Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements
(fours, tables de cuisson, ...)
Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
Produire des desserts « maison »
- Appliquer la responsabilité globale pour le secteur restauration du plan de maîtrise
sanitaire
Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en
chambre froide, en réserve, ...Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des
ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Assurer la prestation petit-déjeuner, le service et l'entretien de l'auberge sur
demande
Profil :
Compétences recherchées :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître et appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode
HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation
des produits d'entretien)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle, de conservation, de
conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
Qualités personnelles :
- Sens de l'organisation et rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Sens de l'initiative, capacités d'adaptation et réactivité
Lieu du poste : Auberge de jeunesse de Morlaix
Type d'emploi : CDD - 19.09 au 03.10.25

CONDITIONS D'EXERCICE
- Disponible le week-end
- 2 jours de repos consécutifs dans la mesure du possible
- Travail en journée
- Journée ponctuelle en coupure