Apprenti cuisinier

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Apprenti(e)
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui ()
Les collectivités territoriales et établissements publics peuvent accueillir des apprentis dans le cadre de leur formation. Un contrat de travail de droit privé, d'une durée portant entre 6 mois à 3 ans, est signé entre l'apprenti en formation initiale, l'employeur et le centre de formation qui coordonne le dispositif. Temps de travail Temps complet Management Non Rémunération indicative Rémunération liée à l'âge et au niveau de diplôme préparé Descriptif de l'emploi Durée de l'apprentissage en fonction du diplôme

Engagé en faveur de l’égalité des droits et des chances, le Département du Jura souhaite prévenir les discriminations et promouvoir la diversité.
Le Département du Jura (1300 agents permanents, 372,4 millions d’euros de budget) recrute pour sa Direction Education Culture Vie Associative, Service Education, un/e Apprenti/e Cuisinier/e au sein du Collège Gilbert Cousin de Nozeroy.

MISSION, CADRE ET CONTEXTE DU POSTE
Placé/e sous l’autorité hiérarchique du gestionnaire du collège et sous l’autorité fonctionnelle du chef de cuisine pour ce qui concerne la répartition des tâches et l’animation du service ½ pension, l’apprenti/e travaille au sein du collège. Il/elle est chargé/e d’assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats, d’assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés, de réceptionner et stocker les denrées et d’assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant. Missions / conditions d'exercice ACTIVITÉS
-Confectionner les pâtisseries et entrées chaudes et froides (connaissance de la confection et mise en œuvre des pâtes de base ; pâte brisée, pâte sablée, pâte à chou),
-Confectionner les repas exceptionnels et buffets liés aux réceptions organisées par l’établissement,
-Participer à la gestion du magasin (réception des denrées, stockage et sorties) sous le contrôle du chef de cuisine et du service intendance,
-Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
-Participer au nettoyage et à l’entretien du matériel et des locaux de cuisine
-Trier et évacuer les déchets courants.

CONDITIONS D’EXERCICE ET MOYENS TECHNIQUES
-L’apprenti/e est en relation avec l’ensemble des agents du service de restauration, des agents de l’établissement. Il/elle est en contact quotidien avec les élèves,
-Respecter impérativement les délais de fabrication,
-Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, au bruit. Répétition de gestes,
-Respect de l'hygiène,
-Port de vêtements professionnels adaptés (EPI) ; manipulation de produits dangereux,
-Horaires : réguliers (en alternance avec temps scolaire selon calendrier),
-L'activité peut s'exercer en présence des usagers ou en dehors des heures de travail de l'établissement concerné.

SÉCURITÉ SANTÉ ET CONDITIONS DE TRAVAIL
-Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, milieu bruyant, exposition à la chaleur, au froid et à l’humidité,
-Activités et consignes de travail définies, suivies et évaluées par le chef de cuisine. Profils recherchés CADRE STATUTAIRE
-Préparation d’un CAP ou BAC professionnel cuisine ou restauration collective,
-Contrat d’apprentissage.

QUALITÉS
-Ponctualité,
-Sens de l’organisation,
-Capacité à s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien, polyvalence,
-Rigueur (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire),
-Sens du travail équipe,
-Discrétion et confidentialité.