Patissier h/f

Description de l'entreprise

Le Groupe Bernard Loiseau est un emblème de la haute gastronomie et de l’art de vivre à la française.

Fondé par le célèbre chef Bernard Loiseau, pionnier de la gastronomie moderne, le groupe s’est construit sur des valeurs fortes : la passion du métier, la recherche de l’excellence et l’attention portée à chaque détail. C’est dans cet esprit que sont également créés des chocolats et pâtisseries, imaginés et réalisés avec la même exigence de qualité, de savoir-faire et de respect des produits pour être vendus dans nos boutiques.

Le Groupe poursuit aujourd’hui son développement avec l’ouverture de sa seconde chocolaterie-pâtisserie. Après la boutique de Saulieu, une nouvelle adresse ouvrira prochainement ses portes à Megève.

Dans ce cadre, nous recherchons un(e) Pâtissier(e) spécialité Tourier(e) en CDI, passionné(e) par l’univers du sucré et désireux(se) de s’inscrire durablement au sein d’une grande maison de la gastronomie.

Description du poste

Vos responsabilités :

1. Réaliser les pâtes de base (feuilletée, levée feuilletée, brisée, sucrée…) dans le respect des recettes et des standards de la maison
2. Participer à la production quotidienne de pâtisseries selon les principes Loiseau : « l’Authenticité », « Le Gout ! »
3. Assurer le tourage, le fonçage des pâtes et le façonnage des viennoiseries et produits feuilletés
4. Assurer la production quotidienne de viennoiseries et autres produits de boulangerie/pâtisserie
5. Veiller à la qualité, à la régularité et à la précision des produits réalisés
6. Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froid)

Qualifications

Votre profil :

1. Vous êtes passionné(e) par les produits de boulangerie/Pâtisserie et le travail des pâtes
2. Vous maîtrisez le feuilletage, les techniques de cuisson, de fabrication de pains et de viennoiseries
3. Vous êtes diplômé(e) d’une formation en boulangerie/pâtisserie : CAP, MC, BTM.

Informations supplémentaires

Ce que nous vous proposons :

1. La possibilité d’un logement sur place
2. 20% de réduction sur tous nos biens et services
3. Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo)
4. Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team ».
5. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs
6. Fermeture à Noël