Chef de cuisine (h/f)

Chef(fe) de Cuisine

Aix-en-Provence (Les Milles) - 39h/semaine - du lundi au vendredi

Dans le cadre de son développement, SANTO recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine confirmé(e) pour prendre la tête de son laboratoire de production et accompagner la structuration de son activité.

Qui sommes-nous ?

SANTO est une maison de cuisine fraîche, exigeante et généreuse, inspirée par les saveurs du Sud et pensée pour une clientèle active.
Notre activité s'articule aujourd'hui autour d'un restaurant, de plusieurs corners en entreprise, ainsi que d'une offre de plateaux-repas que nous développons avec succès depuis plusieurs mois.

Notre ambition : proposer une cuisine soignée, régulière, bien exécutée, avec une vraie exigence de goût, de technique et d'organisation.

Le poste

Nous recherchons un profil expérimenté, capable de tenir un haut niveau d'exigence culinaire, de manager une équipe, et de piloter une production importante dans un environnement structuré, dynamique et en croissance.

Informations clés
Poste : Chef(fe) de Cuisine
Contrat : CDI
Temps de travail : 39h par semaine
Jours travaillés : du lundi au vendredi
Repos : samedi, dimanche et jours fériés
Lieu : 240, rue Paul Langevin, 13290 Aix-en-Provence
Rémunération : 2 500 € net / mois
Vos responsabilités

Véritable chef d'orchestre du laboratoire, vous serez en charge de :

Piloter et organiser la production pour le restaurant SANTO, 2 corners existants, 1 corner à venir et l'activité plateaux-repas
Manager, encadrer et faire monter en compétence une équipe d'environ 8 personnes
Garantir la qualité constante des préparations et la régularité des exécutions
Superviser une production représentant 300 à 500 couverts par jour
Assurer une parfaite maîtrise des cuissons, des assaisonnements et de la finition des plats
Participer activement à l'organisation du laboratoire et à l'optimisation des méthodes de production
Être force de proposition sur les recettes, l'organisation et l'amélioration continue
Veiller au respect irréprochable des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Le profil recherché

Nous recherchons avant tout un professionnel solide, fiable, impliqué, avec une vraie culture du goût et une forte capacité d'organisation.

Expérience
Minimum 10 ans d'expérience
Parcours en gastronomie ou bistronomie
Expérience significative en traiteur
Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou Chef de Cuisine
Compétences attendues
Excellente maîtrise technique
Très bon niveau sur les cuissons et les assaisonnements
Capacité à gérer des volumes importants sans compromis sur la qualité
Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
Sens de l'organisation, rigueur et autonomie
La connaissance de VIGIE est un plus
Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre SANTO, c'est intégrer une structure en plein essor, avec un vrai projet, de la responsabilité, et un cadre de travail rare dans le secteur :

Pas de service le soir
Week-ends off
Jours fériés non travaillés
Une activité variée entre restauration, corners et plateaux-repas
Un environnement où la qualité produit, l'efficacité et l'esprit d'équipe comptent vraiment
Candidature

Vous avez un vrai bagage cuisine, le goût du travail bien fait et l'envie de vous investir dans un projet en développement ?