Chef de cuisine h/f

Description de l'entreprise

Le Mercure Montpellier Centre Antigone recherche un chef de cuisine H/F.

Venez rejoindre une équipe dynamique et à l'écoute de ses clients !

L'hôtel 4* est composé de 114 chambres, un restaurant, 5 salles de séminaire et d'une salle de fitness.


Description du poste

Vous aurez pour missions de superviser l'ensemble des opérations culinaires de l'hôtel:

1. Concevoir, créer et renouveler les cartes et menus en accord avec l'identité de l'établissement et les tendances gastronomiques.
2. Superviser et motiver une brigade composée de chefs de partie, commis et apprentis
3. Garantir la qualité constante des mets servis dans les différents points de vente
4. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité
5. Gérer les budgets alloués (Coût matières premières, Food Cost....)
6. Participer activement à la formation, à la montée en compétences et à la fidélisation des équipes
7. Collaborer étroitement avec les autres départements
8. Représenter la cuisine de l'hôtel lors d'évènements, partenariats et actions de communication

Qualifications

Diplôme en art culinaire ou équivalent

Expérience confirmée (minimum 5 à 8 ans) en tant que Chef Exécutif ou Chef de cuisine .

Excellentes compétences en gestion d'équipe et en organisation.

Créativité, rigueur et passion pour la gastronomie haut de gamme

Maîtrise des standards internationaux de restauration et d'hygiène (HACCP) et l'outil EPACK HYGIENE.

Bon niveau de français requis


Informations supplémentaires
9. Carte Heartist (avantages dans les hôtels du Groupe et auprès de divers partenaires),
10. Mutuelle,
11. Prise en charge à 50% des abonnements des transports en commun,
12. Avantage en nature (repas),
13. Prime sur objectif