Notre boulangerie-pâtisserie a à cœur de proposer une variété de produits qui mélange la gamme classique française avec des références d'origine latine (Colombie en particulier).
Pour cela, nous recherchons un boulanger-pâtissier pour diriger la production de pains et desserts des recettes typiques de la Colombie, à savoir:
- Pan de Yuca
- Pan de Bono
- Mantecada
- Arequipe
- Hojaldré de bocadillo
- Almojabana
- Empanadas
- Arepas
Par ailleurs, en parallèle de cela, vous participerez à l'élaboration des produits classiques de la boulangerie pâtisserie française:
- Baguette de tradition
- Pains spéciaux au levain (complet, campagne, tourte de seigle)
- Viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, pain suisse, chaussons aux pommes, brioches)
- Pâte à choux (chouquette, paris-brest, éclair)
- Tartelettes (citron meringuée, fruits rouges)
- Flan
- Cake citron
- Croissant aux amandes
Vous serez amené à travailler dans un univers multi-lingue car notre équipe est composée de personnes d'origine française et colombienne dont notamment le patron boulanger (français) et son épouse à la vente (colombienne).
Les horaires sont de 4:00 à 11:00 du dimanche au vendredi pour un contrat de 42 heures.
Nous attendons avant tout une expérience préalable dans l'élaboration des recettes colombiennes mentionnées ci-dessus. Une certification en boulangerie ou pâtisserie est appréciée mais pas nécessaire.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Caractéristiques des farines levure, additifs,Types de pain,Contrôler l'état des stocks,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Cuire des pièces de viennoiserie,Préparer des plats cuisinés,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Elaboration de produits de boulangerie colombienne
Langues: Espagnol souhaité
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
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