Agent d'entretien et de restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Située aux portes de Toulouse, la Ville de Castelmaurou connait un développement régulier de sa population et atteindra prochainement les 5000 habitants. Son dynamisme associatif, sa pro-grammation culturelle (cinéma, médiathèque), ses nombreux services publics en font une ville attractive. Soucieuse de préserver son cadre de vie entre ville et campagne, l'équipe municipale porte un projet ambitieux de développement modéré de son territoire axé sur une maîtrise de l’urbanisation, la préservation des zones agricoles et naturelles, la participation citoyenne et le développement durable.

Elle est engagée dans un programme d'investissement important : la construction d’un centre technique municipal, la rénovation de différents bâtiments, la mise en œuvre d’un plan de mobilité durable… Missions / conditions d'exercice Restauration scolaire :

Assister le cuisinier dans la confection, la présentation des plats et dans la gestion courante du restaurant scolaire

-Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande froide (tranchage, désossage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve…
-Participer à la confection des plats et des desserts,
-Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations avant le service,
-Dresser les assiettes en veillant à l’équité du contenu et distribuer les plats,
-Appliquer les projets d’accueils individualisés.

Assurer la réglementation de liaison chaude
-Respecter les normes HACCP,
-Chargement, livraison et déchargement des denrées, réception et prise de température
-Remise en température dans les cellules et frigo prévus à cet effet
-Retour du camion

Assurer l’entretien de la cuisine et des matériels utilisés

-Respecter les normes HACCP,
-Assurer le bon fonctionnement du matériel et des équipements utilisés,
-Utiliser les appareils en respectant les règles de sécurité,
-Laver les ustensiles,
-Veiller au respect des zones de rangement,
-Nettoyer et ranger la cuisine et l’ensemble de ses équipements : batterie de cuisine, chambre froide, sols, murs, plans de travail, hotte, grille de ventilation, réserve, supports, poubelles…

Réceptionner et stocker les denrées

-Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre),
-Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner,
-Ranger les denrées dans les zones appropriées et veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption,
-Participer à la gestion et au suivi des stocks.
Entretien ménager des locaux communaux :
Effectuer les travaux de nettoyage, d’entretien et de remise en ordre des surfaces et locaux du patrimoine de la collectivité

-Nettoyer les locaux, mobilier et surfaces vitrées,
-Ranger et dépoussiérer le mobilier et les ordinateurs,
-Laver les chaises et les tables,
-Vider les poubelles,
-Passer l’aspirateur,
-Effectuer un nettoyage humide des sols,
-Faire les vitres,
-Nettoyer et désinfecter les toilettes,
-Assurer le réapprovisionnement quotidien des locaux en produits d’hygiène,

Assurer l’entretien courant des matériels et machines utilisées

-Ranger les matériels, les machines et les produits,
-Entretenir le matériel utilisé. Profils recherchés Adaptabilité
Méthode et rigueur
Travail en équipe
Confidentialité
Analyse et synthèse
Politesse
Esprit d’initiative
Disponibilité
Réactivité