PROFIL DU POSTE
- Qualification professionnelle avec savoir-faire culinaire (traditionnel, gastronomique et collectif).
- Connaissance des réglementations en matière d'hygiène alimentaire et applications pratiques.
- Connaissance diététique en vue de l'équilibre nutritionnel des menus et du respect des apports protéines nécessaires à l'alimentation des personnes âgées fragilisées.
MISSIONS ET RESPONSABILITES
- Assister le responsable de cuisine dans la gestion et l'organisation du service, travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine et le service Hôtellerie Restauration.
- Travailler en collaboration avec le responsable de cuisine dans l'organisation, la gestion et le contrôle de l'ensemble du processus de production des plats et des repas : approvisionnement - fabrication - présentation / créativité - consommation (qualité - quantité - coûts - goûts / évaluation).
- Travailler en collaboration avec le responsable de Cuisine à la gestion de l'ensemble des denrées (achat et négociation avec les fournisseurs, approvisionnement, stockage, réservation, inventaire).
- Appliquer et veiller à l'application des réglementations en matière d'hygiène alimentaire : (HACCP / Hazard Analysis Critical Control), Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Assurer le maintien en état des installations composant le Service.
- Travailler en coordination avec l'ensemble des services de l'établissement.
- Participer aux réunions inter services et commission des menus.
BASE SALARIALE (Référence CCN 1951 - partie étendue)
Coefficient de référence : 329
Salaire de base BRUT pour un temps complet 05/2025 = 1803.86€
Avantage en nature : 1 repas gratuits par jour travaillé (soumis à cotisation) à prendre en dehors du temps de travail effectif.
Avantages particuliers : au salaire de base mensuel s'ajouteront :
- La prime SEGUR (238€)
- Une indemnité de 13,86 points pour 9heures travaillées les dimanches ou fériés (63.48€)
- La prime décentralisée de 5% du salaire brut mensuel (93.37€).
TOTAL BRUT : 2198.71€
Possibilité de contrat à temps plein ou temps partiel, CDI ou CDD
Vous travaillerez 1 samedi sur 2 et un dimanche sur 3 (dans le cadre d'un temps plein)
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