NFORMATIONS GÉNÉRALES
Poste : Chef Pâtissier
Restaurant : CHEZ PEPE NICOLAS
Lieu : LES BELLEVILLE, entre Les Menuires et Val Thorens
Salaire : Entre 2700 et 3000€ brut par mois (en fonction de l'expérience)
Contrat : CDD saisonnier été demi juin à mi septembre ou plus (possibilité
double saison ou projet à l'année, seul, en couple ou en famille)
Temps de travail : 42 heures par semaine
Congés : 2 jours par semaine
Missions Principales
1. Création et Élaboration : Concevoir et préparer des desserts variés,
des pâtisseries et des produits de boulangerie en mettant l'accent
sur la qualité et l'originalité.
2. Gestion de la Cuisine : Gérer les opérations de la pâtisserie, y
compris la planification des menus, l'approvisionnement et la gestion
des stocks.
3. Collaboration : Travailler en étroite collaboration avec le chef
cuisinier et le personnel de salle pour assurer une présentation
harmonieuse des plats et des desserts.
4. Respect des Normes : Veiller à ce que toutes les normes d'hygiène et
de sécurité alimentaire soient respectées dans la cuisine.
5. Formation et Supervision : Former et encadrer les membres de l'équipe
pâtisserie, en s'assurant qu'ils maîtrisent les techniques de
pâtisserie.
Compétences Requises
1. Autonomie : Capacité à travailler de manière autonome et à prendre
des initiatives.
2. Créativité : Esprit innovant pour proposer de nouvelles recettes et
améliorer celles existantes.
3. Expérience : Minimum [nombre d'années] d'expérience en pâtisserie
dans un restaurant ou une pâtisserie de renom.
4. Technique : Maîtrise des techniques de pâtisserie modernes et
traditionnelles.
5. Gestion du Temps : Excellente gestion du temps pour respecter les
délais tout en maintenant une qualité optimale.
Conditions de Travail
1. Horaires : Travail organisé sur 42 heures par semaine, avec 2 jours
de congés consécutifs.
2. Logement : Mise à disposition d'un logement individuel pour le chef
pâtissier.
3. Rémunération : Salaire brut entre 2700 et 3000€, en fonction de
l'expérience, avec un système de pourboires qui peut atteindre entre
250 et 400€ par mois.
Avantages
1. Poste logé individuellement dans un appartement tout équipé à
proximité du lieu de travail, et nourri les jours travaillés
2. Implication concrete dans la stratégie culinaire de l'établissement
3. Projection possible sur plusieurs saisons, voire à l'année dans une
"Maison" de renom. Possibilité de projet en couple ou en famille.
4. Accompagnement administratif
5. Organisation des plannings pour avoir peu de journées avec coupure
6. Volume de pourboires intéressant
7. Réductions sur les autres établissements du groupe et certains
partenaires en station
8. Formations internes (hygiène, techniques de cuisine, sauces)
9. Mise à disposition de VTT électriques pour la saison
10. Mutuelle CHR complète et reportable
La Maison Suchet
La Maison Suchet, fondée en 1957, est une entreprise familiale située dans
la vallée des Belleville, au cœur des 3 Vallées, le plus grand domaine
skiable d’Europe. Profondément liée à la culture locale et au patrimoine de
la région, elle valorise les saisons avec des activités variées
Elle regroupe deux restaurants emblématiques : Chez Pépé Nicolas et Le
Montagnard.
Chez Pépé Nicolas
Restaurant reconnu alliant cuisine soignée et ambiance chaleureuse.
En hiver : ambiance de chalet d’altitude accueillant une clientèle
internationale, avec une boutique proposant des produits premium.
En été : retour à l’essentiel avec un jardin en permaculture à 2 000 m,
représentant 80 % des légumes et baies utilisés. Fromage fabriqué sur place
et élevage local (chèvres, vaches, porcs).
Accompagné par le chef consultant Marc DASH, pour affiner l’identité
culinaire et élever le niveau d’exigence de la gastronomie.
Le Montagnard
Restaurant situé au cœur des Belleville, mettant en avant une cuisine
savoyarde généreuse inspirée des recettes traditionnelles.
Complète l’offre de la Maison Suchet en restant fidèle aux racines
savoyardes.
Les valeurs de la Maison Suchet
Une harmonie entre gastronomie et agriculture locale.
Un lieu vivant, authentique et attaché à son territoire, où l’humain et la
nature sont au cœur du fonctionnement.
La Maison Suchet incarne l’identité savoyarde à travers la cuisine, la
culture et le respect des saisons.
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