Cuisinier () h/f

Cuisinier (H/F) - Cuisine départementale - Poste en remplacementAdjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements – Catégorie CSous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire :Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GRCN…) ;Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions. Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaireDiplôme :Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.Compétences techniques Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….Maitriser les techniques culinaires de la restauration collectiveMaitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel)Connaissances en matière de nutritionSensibilité au développement durable (circuits courts)Sens de l'organisationCapacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipeUtilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d’équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postureCompétences relationnelles Capacité à travailler en équipe et en autonomieRespect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduitesRéactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absencesExemplarité comportementale comme membre de la communauté éducativeSavoir-être :Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collèguesVigilance et discrétion professionnelleAvoir le sens du service publicRespecter le devoir de réserve et de confidentialitéAvoir une posture d'adulte référent