Cuisinière cuisinier de collectivité

À propos de nous

Le Centre Hospitalier d'Ernée comporte 310 lits et places pour réaliser ses missions de service public :
o Médecine : 27 lits dont 5 lits identifiés en soins palliatifs (LISP)
o SSR : 63 lits dont 6 EVC/EPR (Etat Végétatif Chronique ou en Etat Pauci-Relationnel)
o EHPAD : 170 places sur Ernée, 26 places sur Montenay
o SSIAD : 57 places

Le Centre Hospitalier d'Ernée s'inscrit pleinement au sein de son territoire de santé en qualité d'hôpital de proximité labellisé.


Mission

Le service cuisine de l'hôpital fonctionne avec 15 agents. Il est ouvert 7 jour/7 toute l'année et produit environ 800 repas par jour

Missions :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire HACCP, les modes opératoires et les quantités commandées.

Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)

Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement

Opérations de traçabilité

Conditionnement des préparations

Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)

Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformité

Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation

Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)

Travail du lundi au vendredi en horaires de 7h30 et 1 WE travaillé sur 6.

Salaire net mensuel minimum de 1777 euros.


Profil

CDD à débuter le 1er juin pour 4 à 6 mois

CAP cuisinier indispensable avec expérience en collectivité