Rattaché(e) au Responsable Qualité, vous participerez au suivi du respect des dispositions liées à l'hygiène et à sécurité alimentaire. Vos principales missions seront les suivantes : Missions - Appliquer la démarche Qualité ELIOR en lien avec le PMS ELIOR - Mettre en place et contrôler l'application des procédures qualité/hygiène et sécurité alimentaire au sein des différents ateliers de la cuisine centrale - Assurer le suivi des prélèvements alimentaires et de surfaces ainsi que la conduite des audits internes et externes. - Suivre les indicateurs qualité, les PrP et CCP (Élaborer et suivre les tableaux de bord). - Être garant des contrôles des produits entrants, en cours de fabrication et en fin de production (traçabilité). - Assurer la veille réglementaire et l'application de la certification ISO 22000 :2018 - Vous soutiendrez l'encadrement dans le suivi de l'hygiène alimentaire : mise à jour du dossier d'agrément sanitaire, réponses suites aux inspections des Directions Départementales de la Protection de la Population (DDPP), plans d'actions suite aux audits hygiène et analyses bactériologiques insatisfaisantes. - Vous participerez aux animations QSH de la cuisine centrale : réunions de pilotage, points d'équipe. - Vous serez amené à travailler sur des projets Q/S/H en lien avec la cuisine centrale. Profil Vous préparez une licence ou un master dans les domaines de l'hygiène alimentaire, la Qualité ou la sécurité des aliments. Vous avez un intérêt pour le secteur de la restauration ou l'industrie agro-alimentaire.
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