Other Nous recherchons pour renforcer nos équipes un(e) commis pâtissier / pâtissière pour le restaurant gastronomique (H/F)
Placé(e) sous les ordres du chef de partie pâtisserie, le(la) demi-chef de partie patisserie sera en charge de tous types de travaux en pâtisserie, puis, à la fin du service assurera le nettoyage du matériel, de la pâtisserie et des offices.
Les missions du (de la) demi-chef de partie pâtisserie sont les suivants :
Préparation de base
Respect des normes HACCP, du protocole des températures, respect des liaisons chaudes ou froides
Nettoyage des chambres froides avec son chef de partie et du poste journellement - Bonne gestion des produits utilisés
Contrôle réception et poids des marchandises
Rangement des chambres froides du poste
Bonne dextérité et rapidité lors de l'exécution des tâches préliminaires
Planification de son travail sous forme de fiches
Dressage des dessert selon la photo des fiches
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