Description de l'entreprise
Hôtel Flagship de 245 chambres (construction 100% neuve et ouvert en 2020), avec 2 Restaurants dont 1 rooftop Pedzouille La Grange, 3 Bars & Coffee Shop, 1 Fitness et 3 salles de séminaires, situé en plein cœur du quartier de la Porte de Versailles et du Parc des Expositions.
100 collaborateurs fixes à ce jour (hors intérimaires, saisonniers, extras et personnel de sous-traitance)
Description du poste
Le Responsable de Salle organise, en collaboration avec la Directrice Restauration, les différents points de vente dont il a la charge. Il s’assure de la qualité du service offert à la clientèle, manage et motive son équipe pour développer les ventes et la qualité. Il est garant des procédures Pedzouille, Rosé, ESSENDI et ACCOR, les développe et les transmet à son équipe ainsi qu’à sa clientèle. Il contribue ainsi au développement du chiffre d’affaires restauration par ses actions de vente. Il assure en collaboration avec la Directrice Restauration que tous les clients passent un moment convivial et apprécient leur expérience. Il doit également s’assurer du respect de l’application des règles d’hygiène et de sécurité.
Qualifications
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Techniques métier et Relation client :
Il, elle assure un accueil chaleureux aux clients en respectant les codes des différentes marques
1. Promeut l’identité de l’établissement et des restaurants auprès des clients en les fédérant autour de l’état d’esprit qu’ils incarnent, décontracté mais efficace
2. Offre un service animé et adapté aux contraintes du client
3. Est attentif aux remarques des clients et s’assure de leur prise en considération
4. Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l’activité
5. Organise et contrôle le travail de son équipe
6. Elabore les plannings de l’équipe restauration des restaurants
7. Organise les mises en place en fonction des prévisions d’activité
8. Tient compte de l’activité pour gérer les flux de clientèle
Management des équipes et implication transverse :
En tant que manager coach, il.elle :
9. Développe la motivation, l’ambiance et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
10. Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis
11. Gère les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
12. Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation de l’hôtel, assiste aux réunions programmées et y contribue activement
13. Peut être amené à faire passer des entretiens, sélectionne, forme, favorise le développement des compétences, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
14. Communique efficacement et se réunit quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment
15. Favorise le développement des compétences de son staff et les accompagne dans leur évolution professionnelle
16. Inculque la lecture client à son équipe
17. Participe aux recrutements et applique la législation du travail
18. S’assure de la bonne présentation de ses équipes
19. S’assure que son équipe soit motivée et prenne du plaisir avec les clients
20. Est garant de l’ambiance festive et conviviale des restaurants et des bars
21. Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel
Commercial / Vente :
22. Réserve un accueil chaleureux et dynamique au client
23. Dynamise les points de vente par le biais d’animations
24. Est force de propositions et conseille le client pour une expérience unique
25. Développe le chiffre d’affaires grâce aux techniques de vente additionnelle
26. Fait vivre le plan d’action commercial de son service
Gestion :
27. Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et politiques définies par Pedzouille, Rosé et l’hôtel, notamment en matière de facturation et d’encaissement, de contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
28. Evite le gaspillage et les pertes de matières premières
29. Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
30. Participe aux inventaires
31. Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives
Hygiène / Sécurité / Environnement :
32. Veille à la propreté de son lieu de travail dans le respect du PAMS et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
33. Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
34. Connait et applique la politique du programme CLEF VERTE
35. Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
Informations supplémentaires
COMPETENCES REQUISES
36. Très bon sens de l’analyse, de la planification et de l’organisation
37. Méthodique et rigoureux
38. Excellente lecture client, esprit commercial
39. Sens de l’accueil et du service
40. Profil d’animateur d’équipe et d’ambianceur dans le service et dans l’équipe
41. Leadership
42. Capacité à travailler efficacement en équipe, pédagogue et sens de l’initiative
43. Sens de l’humour
44. Rapidité, efficacité et dynamisme
45. Aisance relationnelle et assurance
46. Pratique courante de l’anglais, une 3ème langue serait un plus
47. Connaissance et passion des produits français
48. Logique éco-responsable et connaissance des éco-certification (bio, demeter, etc…)
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