Directeur de salle - restaurant gastronomique 1* michelin (h/f)

Directeur de Salle — Restaurant Gastronomique 1* Michelin (H/F)

Région PACA | Palace de Prestige | Service Dîner Uniquement

€58,500 basic + avantages

Français et Anglais

Expérience en Restaurant étoilé ou Palace

L'Établissement

Rejoignez l'un des joyaux de la French Riviera. Situé au cœur d'un Palace emblématique, ce restaurant gastronomique — récompensé d'une étoile au Guide Michelin — propose une expérience immersive unique sous l'impulsion du Chef consultant étoilé Michelin.

Dans un cadre inspiré de l'univers du cinéma, nous recherchons un leader passionné pour orchestrer le service de cette table de 30-40 couverts, où l'excellence se mêle à une approche "lifestyle" et chaleureuse.

Vos Missions

Vous pilotez l'ensemble de l'activité de la salle :

1. Excellence Opérationnelle : Garantir un service de très haut niveau, personnalisé et mémorable.
2. Management & Développement : Encadrer et fédérer une équipe de 10 collaborateurs (fixes et saisonniers). Vous participez activement à la montée en compétences et à l'accompagnement des talents (programmes de développement interne).
3. Gestion Économique : Suivi des indicateurs de performance (Ticket Moyen, optimisation du taux d'occupation, gestion des stocks et commandes).
4. Ambassadeur : Incarner l'image du restaurant auprès d'une clientèle internationale exigeante, notamment lors des grands événements (Festival de Cannes, Congrès).

Votre Profil

5. Expérience : Vous justifiez d'un parcours solide en tant que Directeur de Salle ou Adjoint dans un établissement étoilé Michelin ou un Palace.
6. Leadership : Vous êtes reconnu(e) pour votre présence terrain ("hands-on"), votre dynamisme et votre capacité à inspirer vos équipes.
7. Savoir-être : Vous cultivez un accueil chaleureux et savez adapter les codes du luxe à une atmosphère contemporaine.
8. Langues : Maîtrise parfaite du Français et de l'Anglais (indispensable).
9. Ambition : Ce poste peut être un vrai tremplin ; nous recherchons quelqu'un souhaitant s'investir et évoluer à terme vers d’autres fonctions de direction F&B.

Conditions & Avantages

10. Contrat : CDI – Statut Cadre (forfait jours).
11. Rythme exceptionnel : Service Dîner uniquement (du mardi au samedi). Pas de coupure. Potentiel ouverture du restaurant hors horaire classique pour privatisations.
12. Repos : 2 jours consécutifs (dimanche et lundi).
13. Congés : fermeture annuelle.
14. Rémunération : Fixe selon profil + indemnités nourriture + primes + avantages

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