Vous rejoindrez une équipe de 7 personnes pour l'ouverture du restaurant .
Nous recherchons un Chef cuisinier pour nous accompagner à porter ce concept autour de 2 axes restauration : une ardoise hebdomadaire & des formules tapas.
Avec pour principale mission la satisfaction du client, il élabore les plats de l'ardoise et les préparent pour le service. Il encadre une équipe de cuisiniers et de commis placés sous ses ordres pour mener à bien son travail.
Les missions :
- Élaborer l'ensemble des plats à proposer à l'ardoise du restaurant de manière hebdomadaire en fonction des saisons ou des tendances
- Diriger sa brigade lors de la réalisation des plats en s'assurant que les plats correspondent avant leur départ pour la salle
- Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide
- Gérer les stocks d'ingrédients et de produits frais en passant les commandes aux fournisseurs
- Entretenir des liens professionnels avec les agriculteurs et fournisseurs de sa région pour accéder aux produits les plus adaptés à sa cuisine
- Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène dans sa cuisine
- Transmettre son expérience aux apprentis et susciter des vocations.
Le profil recherché :
Vous avez une expérience confirmée de cuisinier dans un restaurant avec un service entre 80 et 100 couverts de préférence. Vous avez déjà coordonné une équipe en cuisine.
- Poste à pourvoir à compter du mois avril 2024 à Palaiseau (91)
- Organisation : 2 jours de repos pas consécutifs - Poste en 39 ou 42h00 - Plage horaire : 8H00 - 00H00.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Fiches techniques de cuisine,Cuisine des spécialités régionales françaises,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Dresser des plats pour le service,Transmettre une technique, un savoir-faire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser le traitement des commandes,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
BARTO FRATE c'est un concept de restauration français avec une ardoise de saison et une carte de tapas apéritive. L'idée de proposer plus de qualité que de quantité, dans un lieu branché et populaire. Ce lieu propose un axe évènementiel BtoB avec la proposition de séminaire de différents gabarits et peu proposer également des soirées privées pour les entreprise.
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