Les missions
* Axe 1 : comprendre les freins et les leviers à la diversification des sources protéiques dans l’offre de restauration des différents Crous du réseau
Il s’agit ici de conduire une enquête, dans les différents restaurants des Crous, pour identifier les facteurs déterminants de la présence de plats végétariens (c’est-à-dire sans viande ni poisson dans les plats principaux) dans l’offre proposée. Cette enquête comprendra une phase de conduite d’entretiens de cadrage pour cerner les barrières et leviers à la diversification des sources protéiques dans l’offre et la diffusion d’un questionnaire en ligne pour sonder les directeurs de restaurants sur les caractéristiques de leur site complété par une étude quantitative des données caisse des restaurants.
* Axe 2 : expérimenter le doublement de l’offre végétarienne dans un ensemble de restaurants d’un ou de plusieurs Crous
Il s’agit ici de reproduire à plus large échelle le principe d’une expérimentation conduite au Crous Bourgogne Franche-Comté qui a évalué l’effet du doublement de l’offre végétarienne dans l’un des restaurants sur le taux de prise des plats végétariens, la satisfaction des convives et la durabilité des plats proposés (Arrazat, Cambriels C., Le Noan et al., 2024). Il conviendra de définir un plan d’échantillonnage des
restaurants concernés et de définir une méthodologie commune pour la conduite des expérimentations.
Formations et compétences recherchées
Nous recherchons un·e candidat·e investi·e sur la thématique de la transition alimentaire titulaire d’un Master en nutrition, science du comportement, santé publique, psychologie ou autres disciplines appropriées et une expérience préalable en lien avec l’étude des comportements alimentaires (préférentiellement dans le domaine de la recherche académique).
Connaissances : systèmes alimentaires durables, comportements alimentaires, nutrition humaine, impact environnemental des aliments, réglementation de la restauration collective, organisation et acteurs de la vie étudiante
Compétences organisationnelles : gestion de projets multi-acteurs, multi-tâches
Compétences relationnelles : à l’écoute, attentif·ve, mobilisateur·ice, travail en équipe
Compétences techniques : démarche expérimentale, conception de protocoles scientifiques, démarches éthiques, co-construction d’interventions, analyses statistiques, rédaction scientifique, conférences scientifiques et grand public
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.