Description du poste :
Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire ou en tant que Maître d'hôtel. Expérience obligatoire en restaurant gastronomique ou semi-gastronomique.
Missions :
1.Vous dirigerez, coordonnerez et superviserez toutes les activités du des banquets, et du restaurant.
2.Vous aurez la charge d'organiser le travail du personnel, des apprentis et des stagiaires.
3.Vous organiserez les postes de travail, et vous veillerez l'ensemble de la salle,
4.Vous veillerez à la mise en place de la salle.
5.Vous aurez la charge de vérifier les salons avant l'arrivée des clients,
6.Vous organiserez les postes de travail et vous veillerez à l'ensemble des espaces restauration,
7.Vous aurez la charge de la formation des apprentis et des stagiaires et devrez d'assurer le briefing et de débriefing quotidien et / ou hebdomadaire. Vous êtes le garant de la bonne formation des apprentis,
8.Accueillir, placer, renseigner, conseiller les clients,
9.Conseiller le client en fonction des mets choisis, présenter les produits (vins et spiritueux) et susciter la vente,
10.Effectuer le service en salle autant des boissons que des différents mets,
11.Présenter les notes et les encaisser,
12.Approvisionner, gérer les fournitures nécessaires au service (stocks de linge, verrerie, petit matériel.),
13.Effectuer les commandes de vins, alcools, café, soft. tout en contrôlant les prix d'achat et de vente,
14.Être attentif aux comportements et aux goûts de clients,
15. Faire les stocks (cave, bar, .) à chaque fin de mois, et assurer le suivi des inventaires mensuels
Description du profil :
Réaliser des opérations de flambage - Réaliser des opérations de découpage - Effectuer des opérations de finition des plats - Diriger, former et encadrer une équipe - Recruter du personnel - Réaliser le comptage des fonds de caisses - Réaliser un service en salle - Logiciels de réservation - Œnologie - Organisation d'évènements - Préparations culinaires de base - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Techniques de port de plateaux / plats, dressage de table - Conditionnement des aliments - Mode de conservation des produits alimentaires
Orientation qualité - Adaptabilité - Capacité à gérer les conflits - Capacité à gérer les priorités - Organisation - Orientation client - Polyvalence - Rigueur
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