Description du poste :
RAS INTERIM recrute un chef gérant H/F pour un restaurant d'entreprise basé à Villefranche-sur-Saône !
MISSIONS PRINCIPALES :***Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :***Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus***Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine***Proposer et réaliser des recettes***Vérifier la qualité des denrées fournies***Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations***Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles***Repérer et signaler les dysfonctionnements***Superviser les équipes de cuisine***S'assurer quotidiennement de l'adéquation entre la production et la fréquentation du restaurant***Participer à la mise en place et à la distribution des plats***Garantir la bonne gestion du matériel et de son renouvellement***Assurer les commandes des denrées via notre logiciel et l'inventaire à chaque fin de mois***Assurer le réapprovisionnement et garantir la bonne tenue des stocks et de la matière première***Suivre mensuellement les résultats de son restaurant***Assurer les fins de mois du restaurant
Description du profil :
COMPETENCES SAVOIR & SAVOIR-FAIRE :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
APTITUDES :
- Etre organisé, rigoureux, méthodique, leadership
- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Etre réactif, ponctuel et avoir une appétence pour former l'équipe
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